Chefal (prajit) cu mamaliguta si mujdei de usturoi

Postat de COSTEO in Peste
28 Apr 2013 | 22300 vizualizari
Chefal (prajit) cu mamaliguta si mujdei de usturoi

Ingrediente

  • 1 kg peste
  • sare
  • boia ardei(optional)
  • 300 g malai
  • ulei pt prajit
pentru mamaliguta
  • 400-500 g malai
  • 1,5 l apa
  • 1/2 lingura sare
pentru mujdei de usturoi
  • 2 capatani usturoi
  • sare
  • lamaie
  • ulei
  • bulion sau vin rosu(optional)

Mod de preparare

Pestele

Pestele se curata de solzi,aripioare si intestine,se decapiteaza,se spala,se portioneaza si se sareaza.Faina cernuta se amesteca (facultativ) cu boia de ardei.

Se tavaleste pestele prin faina,apoi se introduce in uleiul infierbantat pentru prajire.

Lasam pestele sa se prajeasca pe ambele parti,dupa prajire scoatem pestele pe servetel de hartie pentru a se scurge de surplusul de ulei.

Mamaliguta

Se pune ceaunul pe foc cu apa rece.Cand apa se infierbanta punem sare si se presara putin malai.Punem un pumn de malai atunci cand apa da in clocot.

Lasam sa fiarba la foc bun cam 10 minute,apoi se da cu facaletul de cateva ori  pana la fundul ceaunului ca sa nu se prinda malaiul.

Se lasa sa mai fiarba putin si apoi se ia la mestecat ,pastrand tot timpul focul potrivit.

Se amesteca bine apasat in pereti ceaunului,in caz ca mamaliga iese prea moale se mai presara niste malai si amestecam pana cand se desprinde usor de pe facalet.

Se uda o lingura cu apa fierbinte se rade cu ea facaletul si tasam mamaliga,apasand de jur imprejur fara ca sa o apasam la mijloc,astfel nu va iesi pufoasa.

Mai lasam putin pe foc,dupa care o rasturnam pe un fund de lemn,apucand ceaunul cu ambele maini si scuturam de cateva ori in laturi si o data in sus.

Se taie cu sfoara sau cu o lingura de lemn dupa placul fiecaruia.

Mujdei de usturoi

Usturoiul se piseaza marunt sau se striveste,apoi punem sare si ulei si frecam pana devine ca o pasta cremoasa ,in timp ce frecam usturoiul mai adaugam si putina zeama de lamaie.

 

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Chefal (prajit) cu mamaliguta si mujdei de usturoi" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (13)
Retete similare

Cod Bacalhau cu Alheira si Grelos la cuptor

Postat de cristeena20

Cod Bacalhau cu Alheira si Grelos la cuptor

Pestele bacalhau e un peste cod sarat si uscat , care se tine la inmuiat in apa rece in prelabil 1-2 zile, sch8imbandu-se apa de mai multe ori. Bucatile de peste vor creste si se pot folosi pe...

Citeste continuarea

Ciorba de peste

Postat de sufletista

Ciorba de peste

Capurile de peste le spalam si le saram cateva ore inainte. Intr-o oala se pune apa la fiert (cca 5l). Intre timp curatam, spalam, tocam marunt legumele si punem in apa care fierbe,...

Citeste continuarea

Comentarii

la 28.04.2013, 17:22
zilnic as manca peste cu mamaliguta si mujdei
la 28.04.2013, 17:45
Ce bun este asa cu mamaliguta si mujdei!
la 28.04.2013, 17:48
Da exceptional,si un pahar de vin e si mai bun .
la 28.04.2013, 18:40
ah, ce bun!
ce-mi place ca ai scris ca mai adaugi faina ca unii zic - mie-mi iese mamaliga moale, si io ma-ntreb - da' cine te opreste sa mai pui faina?))
la 28.04.2013, 18:50
gmmm ce bun

Vezi toate comentariile (13)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking