Cotlet de porc “Simfonia Culorilor” cu dressing de merisoare

Postat de nico15 in Porc
27 Dec 2010 | 5894 vizualizari
Cotlet de porc “Simfonia Culorilor” cu dressing de merisoare

Ingrediente

  • 3.7 kg carne de porc
  • 3 linguri de mustar cu boabe
  • 1 lingura de miere
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 2 linguri de merisoare(fructe congelate)
  • 1 lingura cu varf de dulceata de merisoare
  • 1 cutie mica de smantana lichida
  • sare, piper, ulei
  • 1-2 mere
  • 5-6 catei de usturoi
  • 1 lingura de otet balsamic
  • 50-70 g de muguri de pin
  • 100 ml vin alb demisec  
  • Marinada:
  • 250 ml de vin alb demisec
  • 1 ceapa mai mare
  • 1 capatana de usturoi cimbru,
  • 1 morcov,
  • ½ de telina,
  • 1 pastarnac
  • ulei de masline
  • sare, piper  
  • Garnitura
  • 300 g de cartofi
  • 150 g de mazare
  • 150 g de baby morcovi
  • 3-4 fire de ceapa verde
  • ½ ardei portocaliu
  • ½ ardei galben
  • sare, piper, ulei, boia
  • 1 crenguta de rozmarin  
  • Alta Garnitura Ciuperci umplute:
  • 4-6 ciuperci
  • 6-7 felii de bacon
  • 25 g unt
  • 100 g de praz
  • 100 g de cascaval
  • 1 ceapa
  • 1 ou
  • sare, piper

Mod de preparare

Carnea se va decupa ca in imaginile alaturate, dupa care se va scoate si grasimea daca este prea multa dupa care se va face marinada cum este specificat(legumele se rad pe razatoare, ceapa se lasa mai mare si usturoiul doar se zdrobeste)) si se va pune intr-o punga etans pentru a pastra carnea in respectivul lichid peste noapte.

A doua zi, trecem la pregatirea ei, deci se scoate carnea din lichid si acesta se va arunca, se spala carnea si se va tampona putin. Se va face un amestec din mustar, miere, smortisoara si o lingura de ulei, sare, piper se amesteca bine si se va unge carnea, se taie usturoiul si se va pune in tava si pe bucata de carne.

Merele se taie  rondele. Se pune totul intr-o tava care in prealabil a fost pus ulei de masline si 100 ml de vin, si o ceasca de apa  si se da la cuptor, daca nu este suficient lichid se mai adauga apa.  Aproximativ din 15 in 15 minute se unge bucata de carne cu sosul din tava. Dupa aproximativ 45 de minute timp cat a stat bucata de carne cla cuptor o scoatem si adaugam a doua parte de dressing format din merisoare si smantana lichida, carnea va fi unsa un acest dressing si se va da iarasi la cuptor(vezi in imaginile alaturate.

Dupa alte 20 de minute se verifica din nou si se vor adauga si muguri de pin, pisati. Carnea se va incerca de fiecare data sa vedem daca este facuta. Se va face o crusta din mugurii de pin care in combinatie cu celelalte ingrediente ii vor da fripturii un gust deosebit de fraged si o imbinare deosebita de arome.

Garniturile: Cartofii se vor fierbe in apa cu sare si un pic de otet ca sa nu se sfarme, cand sunt aproape gata se vor lua de pe foc se curata si se taie in 4 sau in 6 si se vor da la cuptor, intr-o tava se va pune cartofii, mazarea , ceapa, ardeii si baby morcovi si se va pune si rozmarin, sare, piper, boia, ulei si se vor da la cuptor maxim 30 de minute.

Daca se doreste alta garnitura de exemplu ciuperci umplute: se iau 4-6 ciuperci se curata de membrana exterioara, se toaca coditele, se iau bucatile de bacon se taie cubulete se toaca ceapa marunt, si prazul si se vor pune la sotat in unt, cand umplutura este gata se amesteca bine se sparge un ou si se amesteca bine toate ingredientele se sareaza, pipereaza si se vor umple palariile ciupercilor dupa care se vor da pe gratar aproximativ 20 de minute, daca observam ca sunt aproape facute adaugam si cascavalul la final si le mai lasam 5-7 minute.

Pofta buna sper sa va placa, este cam multa munca si cam migaloasa dar merica, are un gust pe care cu siguranta nu il veti uita.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cotlet de porc “Simfonia Culorilor” cu dressing de merisoare" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (17)
Retete similare

Papricaș de porc

Postat de CulinaryRainbow

Papricaș de porc

   Am ras morcovii, am tăiat ceapa julien și le-am pus în tigaie împreună cu 50 g de unt.    Am adăugat carnea tăiată felii și treptat, câte...

Citeste continuarea

Evantai din carne de porc cu legume

Postat de Pungasa_Rogue

Evantai din carne de porc cu legume

Carnea se spala si se taie felii, lasand baza nepatrunsa circa un centimetru. Se da cu sare si piper. Legumele se spala. Ardeiului i se scot cotorul si semintele. Se taie rondele toate...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Barista Espresso Machine

- 700 lei
1699.99 lei
999.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 27.12.2010, 23:59
Excelenta reteta!
la 28.12.2010, 07:46
Mmmmmmmmmmmmmm
Am savurat "indelung" fiecare poza in parte
Arata senzational; de arome nici nu mai vorbesc!*****
Cine se scoala de dimineata ajunge prima la tine la masa
la 28.12.2010, 07:48
M-am intors ca am uitat sa pun furcutze
Mai primesc o portie?
la 28.12.2010, 09:55
De senzatie !!! La multi ani Nico!!!
la 28.12.2010, 10:08
Super

Vezi toate comentariile (17)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking