Couscous marocan cu pui (reteta video)

Postat de JamilaCuisine in Mancaruri cu carne
12 Mar 2013 | 11118 vizualizari

Dragii mei, am revenit cu o noua reteta marocana. Am pregatit pentru voi couscous cu pui, mancarea nationala marocana. Vreau in primul rand sa va vorbesc putin despre couscous . Cuvantul couscous inseamna acel gris facut din grau dur (obligatoriu) si reprezinta si acest fel de mancare compus din acest gris fiert pe aburi alaturi de o supa de carne (pui, vita, miel) aromata cu diferita condimente si acompaniata de multe legume. In Maroc couscous-ul se pregateste DOAR pe aburi, intr-un vas special (il puteti vedea pe al meu pe filmulet), deasupra oalei in care fierbe supa cu carne si legume. In mod traditional pregatirea lui dureaza aproximativ doua ore pentru ca grisul sa aiba textura potrivita. In Europa gasim doar couscous instant (cel putin eu asa am gasit) care este deja fiert si uscat si care e gata in 10-15 minute. Couscous-ul instant se prepara punand parti egale din acest gris si parti egale de apa fierbinte, putina sare si putin ulei, lasandu-se apoi sa se umfle intr-un vas acoperit. Bineinteles ca il puteti gati si pe aburi si va fi gata in 30 de minute. Vreau sa adaug ca nu exista o reteta universal de cousous, fiecare gospodina avand reteta ei proprie de couscous mai ales ca acest preparat este traditional in Maroc, Tunisia, Algeria si Libia. In Maroc se mancanca de obicei vinerea, dupa rugasiunea Dhuhr de la pranz sau la nunti « botezuri » si alte evenimente importante. Pentru a-l servi exista niste reguli clare pentru ca,dupa cum bine stiti, marocanilor le place ca mancarea lor sa arate bine. Couscous-ul se pune pe platoul de servire (de obicei o farfurie imensa pentru ca in Maroc toata lumea mananca din aceeasi farfurie) in forma de piramida. De jur imprejurul piramidei se aseaza frumos legumele (VEZI VIDEO) iar deasupra piramidei se pune carnea, stropindu-se totul cu zeama delicioasa in care au fiert carnea si legumele. Rezultatul este absoult delicios, nemaipomenit, o simfonie de arome si culori si un gust extraordinar. Merita sa-l incercati macar o data dar sunt sigura ca nu va fi singura data.

Ingrediente

(pentru 2-3 persorrane)

  • 300 gr couscous de grau dur
  • 5 pulpe de pui (ciocanele)
  • 2 cepe mari taiate julienne
  • 2 morcovi taiati bastonase
  • 2 rosii tocate
  • 1 cartof dulce mic taiat in bucati
  • 2 dovlecei taiati in bastonase
  • 1 dovlecel zucchini taiat in bastonase
  • 1 radacina de fenicul taiata in sferturi
  • 200 gr de naut prefiert
  • 1 legatura de patrunjel
  • 2 linguri ulei de masline
  • 5-6 linguri ulei de floarea soarelui
  • 1 lingura de curcuma
  • 1 lingura rasa de pudra de ghimbir
  • 1 lingurita de piper macinat
  • 1 lingurita de condiment berbere
  • 2 lingurite de sare

Mod de preparare

Incingem uleiul de floarea soarelui intr-o oala, punem apoi carnea de pui, ceapa, condimentele, patrunjelul si rosiile, amestecam bine si lasam pe foc aproximativ 5 minute. Punem apoi apa cat sa acopere bine carnea de pui si s-o depaseasca cu 2-3 degete si lasam sa fiarba bine. Intre timp ne ocupam de couscous. Punem couscousul intr-un bol punem peste el uleiul, putina sare si putina apa si amestecam bine. Lasam couscousul sa se odihneasca pentru 5 minute si-l transferam in sita pentru aburi sau int-o strecuratoare pentru paste si o punem deasupra oalei in care fierbe carnea. Cand carnea a inceput sa fiarba punem morcovul si cartoful dulce. Dupa ce couscousul a stat la aburi cam 10 minute il transferam din nou intr-un bol, ii punem putina apa amestecand cu mainile pentru a desface boabele grisului si-l punem iar pe aburi. Facem inca o data aceasta operatiune dupa alte 10 minute. Cand morcovul este aproape fiert, punem dovleceii, zucchini, feniculul si lasam sa fiarbe bine legumele. Inainte cu 5 minute de a opri focul punem si nautul prefiert. Oprim focul si montam farfuria. Pe un platou mare punem couscousul sub forma unei piramide. De jur imprejur punem dovleceii, morcovii si carotoful dulce stand in picioare. Deasupra piramidei punem carnea si deasupra carnii foile feniculului. Punem si boabele de naut de jur imprejur si apoi turnam peste tot platoul din zeama in care au fiert carnea si legumele. Servim fierbinte alaturi de zeama pentru ca fiecare sa-si mai puna daca mai doreste .

Pofta buna !

Daca ti-a placut reteta noastra "Couscous marocan cu pui (reteta video)" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (31)
Retete similare

Chiftele marinate in sos de zacusca si ciuperci

Postat de panacris

Chiftele marinate in sos de zacusca si ciuperci

Se amestecă energic carnea cu ouăle, pesmetul, sare, piperul, pudra de boia și usturoiul pisat, până ce se înglobează toate ingredientele. Se formeză chifteluțe, care se...

Citeste continuarea

Mancare de cartofi cu varza de bruxelles si carnati

Postat de AnyCostescu

Mancare de cartofi cu varza de bruxelles si carnati

Cartofii se spala si se pun la fiert cu tot cu coaja. Dupa ce au fiert se lasa putin la racit, apoi se curata si se taie in 4. Varza de bruxelles se spala si se pune la fiert pentru 10 minute...

Citeste continuarea

Comentarii

la 12.03.2013, 12:21
foarte interesanta introducerea! iar rezultatul iti fura ochii si papilele
la 12.03.2013, 12:27
ce bine arata
la 12.03.2013, 12:27
ce bine arata
la 12.03.2013, 12:30
arata minunat si este delicios, bagam la ghizdan
la 12.03.2013, 12:30
Buna si sanatoasa mancare

Vezi toate comentariile (31)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking