Gemul de prune este preferatul familiei noastre, iar de ceva timp eu sunt responsabila cu prepararea lui pentru ca ai mei prefera varianta mea de gem si nu pe a mamei mele care il fierbe mult prea mult. Pentru un gem reușit aveți nevoie de prune foarte bine coapte si de preferinta culese dintr-o sursa sigura. Daca se poate si aveți posibilitatea, puteți folosi mai multe soiuri de prune. Gemul va ieși si mai bun si mai aromat. Imi aduc aminte ca strabunica mea făcea gem/magiun de prune in tuciul de mamaliga, afara la foc de lemne, fără sa scoată samburii prunelor si fără sa adauge strop de zahăr. Făcea un gem minunat, dulce-acrisor, numai bun de mâncat cu clatite. Trebuie totuși sa aveți in vedere un lucru. Gemul trebuie sa fiarba încet, la foc mic si sa amestecati constant in el. Babuta mea il lasa sa clocotesca usor mai mult la caldura carbunilor decât a focului deschis si il fierbea aproape o jumătate de zi. Noi nu il lasam atât timp, pentru 5 kg de prune o ora, ora si un sfert, maxim o ora si jumătate este mai mult decât suficient pentru un gem reușit. Chiar daca o sa vi se para ca gemul este prea lichid, el se va inchega odată ce se va raci si va avea consistenta potrivită. Va ieși un gem genial, aromat, nu foarte dulce ci tocmai bun sa-l mananci cu….. CLATITE.
Ingrediente
Mod de preparareSpalam si curatam prunele si punem peste ele 1 kg de zahăr. Le lăsăm la frigider peste noapte sa-si lase sucul. A doua zi punem prunele la fiert,adugam cel de-al doilea kg de zahăr, zeama de lămâie si pastaia de vanilie si lasam gemul sa fiarba. Când începe sa se adune spuma, o instrument cu un polonic sau cu o spumiera. Din momentul in care gemul a dat in clocot, dați focul la mic si fierbeti gemul o ora, o ora si 15 minute. Opriti focul si lăsați gemul sa se racoreasca 30 de minute. Între timp spălati borcanele cu apa si detergent de vase si sterilizati-le bagandu-le in cuptor,la foc mic (120 de grade) pentru 10-15 minute sau pana sunt complet uscate. Turnati gemul fierbinte in borcane, infiletati capacele si întoarceti borcanele cu capacul in jos. Lăsați-le sa se raceaasca, apoi le puteți pune in camara. Pofta buna 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Gem de prune (reteta video)" nu uita sa-i faci un review.
Retete asemanatoare
|
Am preparat o delicioasă rețetă de Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită.
citeste mai mult
Postat de Doinavar
Incepem cu cele doua blaturi cu gem. Puneti in doua castroane cate un borcan de gem, 3 galbenusuri, 1 si 1/2 plic praf de copt stins cu putina zeama de lamaie si 1 plic zahar vanilat. Amestecati...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
