Pasca cu aluat de cozonac (reteta video)

Postat de JamilaCuisine in Dulciuri
2 Mai 2013 | 23532 vizualizari

Pasca cu aluat de cozonac este desertul nelipsit de pe masa de Paste. Dupa cum puteti deduce, pasca este un cozonac umplut cu branza dulce si stafide la care se adauga diverse arome. In trecut era pregatita de bunicile noastre in cuptorul traditional, pe vatra, coapta odata cu cozonacii si cu painea care se servea de Paste. Apoi era dusa la biserica si sfintita si numai apoi se putea manca din ea, duminica dimineata, cand ieseau din post. Acum traditiile nu se mai pastreaza,sau se pastreaza doar in cateva zone, in special in nord si vest. Femeia moderna nu mai are timp, nici rabdare, nici curaj sa incerce o reteta despre care se stie ca este oarecum complicata. In plus framantatul il sperie pe multi. Parerea mea e aceasta reteta se face usor, mult mai usor decat un tort, de exemplu. Eu am ales sa framant aluatul cu ajutorul robotelului meu Kitchen Aid, dar se poate framanta si la mana la fel de usor si cu aceleasi rezultate. Puteti vedea AICI si reteta de cozonac framantata la mana.

Ingrediente

  • Ingrediente pentru aluat:
  • 500 gr faina 000
  • 120 gr zahar
  • 250 ml lapte cald
  • 50 gr de unt topit + 50 ml de ulei
  • 2 galbenusuri
  • 10 gr drojdie uscata sau 1 cub 25 gr drojdie proaspata
  • coaja de la o lamaie
  • semintele de la o pastaie de vanilie/o esenta de vanilie
  • 1 praf de sare
  • Ingrediente pentru umplutura:
  • 400 gr de branza dulce de vaci
  • 2 oua
  • 2-3 linguri de zahar (sau mai mult daca va place mai dulce)
  • 100 gr stafide
  • 3 linguri de gris
  • coaja de la o lamaie
  • 2 pliculete de zahar vanilat
  • 1 esenta de vanilie

Mod de preparare

In primul rand ne acupam de aluat. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar si cu doua linguri de faina, turnam apoi putin lapte si omogenizam bine pentru a obtine maiaua. Lasam maiaua sa creasca si intre timp cernem faina in bolul mixerului unde vom framanta si amestecam zaharul cu laptele cald pana ce zaharul se topeste. Peste faina cernuta adaugam maiaua crescuta, galbenusurile, coaja de lamaie, semintele de vanilie. Pornim mixerul si adaugam laptele indulcit, putin cate putin, pana obtinem un aluat omogen care trebuie sa fie moale si usor lipicios. Daca mai este nevoie mai adaugam putin lapte ( max 50 ml). Adaugam apoi untul topit amestecat cu uleiul tot putin cate putin pana il incorporam pe tot. Aluatul va deveni ceva mai moale dar suplu si usor lipicios. Lasam aluatul sa creasca la cald pentru 40-60 de minute sau pana ce isi dubleaza volumul.

Intre timp ne ocupam de umplutura. Amestecam branza dulce cu ouale, zaharul si zaharul vanilat, stafidele, grisul coaja de lamaie si esenta de vanilie si omogenizam bine. Daca este nevoie mai adaugam zahar iar daca branza este prea moale mai adaugem putin gris.

Cand aluatul a crescut il impartim in doua. Din prima jumatate formam o bila, pe care o punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt si pe care o intindem bine in tava pentru a forma baza pascai. Pe cealalta jumatate o impartim in trei si formam trei snururi de aprox 70-80 de cm, pe care le impletim (vezi video). Punem impletitura peste baza pascai de jur imprejurul peretilor tavii. In mijloc punem umplutura de branza si ungem aluatul cu ou si-l presaram cu zahar. Dam pasca la cuptor pentru 40-50 de minute, la foc mediu (175-180 grade), pana se rumeneste frumos deasupra si umplutura este coapta. Se serveste rece, unsa eventual cu miere sau pudrata cu zahar.

Pofta buna !

Daca ti-a placut reteta noastra "Pasca cu aluat de cozonac (reteta video)" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (36)
Retete similare

Desert clatite cu sirop de artar in aluat

Postat de AdrianUdrea

Desert clatite cu sirop de artar in aluat

Spargem ouale intr-un vas, presaram sare peste ele si le mixam energic pana se omogenizeaza. Adaugam siropul si din nou omogenizam, apoi adaugam laptele si faina. Omogenizam din nou...

Citeste continuarea

Inghetata cu fructe de padure

Postat de Dya

Inghetata cu fructe de padure

Incepem prin a pregati frisca: smantana se mixeaza pana ce incepe sa isi mareasca volumul. Se adauga doua linguri cu zahar, semintele de vanilie si se mixeaza la viteza mare pana ce se ingroasa....

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 02.05.2013, 14:58
delicioasa!!! bravo
la 02.05.2013, 15:00
la 02.05.2013, 15:03
Multumesc frumos
la 02.05.2013, 15:04
foarte buna!!!!imi place!!!!!
la 02.05.2013, 15:05
ce frumos ai scris
cat despre pasca, felicitari

Vezi toate comentariile (36)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking