Ingrediente
- piscoturi 53 buc + lapte pentru inmuiat
- Crema
- 1 borcan de 400 g cu dulceata de zmeura
- 1 cutie mascarpone 250 g
- 500 ml smatana pentru frisca cu 36% grasime
- 10 g gelatina
- 2 oua
- 1 lingura zahar brun
- 100 g ciocolata alba Callebaut
- Glazura
- 470 g fondant
- 100 g ciocolata neagra Callebaut
- 2 linguri apa
Mod de preparare
Am mixat 400 ml smantana pentru frisca, am adaugat crema mascarpone si am continuat sa mixez pana am obtinut o crema ferma. Separat am dat la blender dulceata de zmeura apoi am incorporat-o in crema de mascarpone cu frisca. Separat am pus gelatina la hidratat in apa rece. Intr-un castron de inox am amestecat cele 2 oua cu zaharul brun, am adaugat 100 ml smantana pentru frisca si 100 g ciocolata aba, am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat pana ce ciocolata a devenit fluida. Am adaugat gelatina hidratata si am omogenizat bine, am lasat cca 10 min compozitia sa se mai tempereze apoi am incorporat-o in crema de mascarpone cu zmeura.
Asamblare : Am imbracat o tava cu folie alimentara ( dimensiuni 29/24 cm ), am asezat ca baza un strat de piscoturi inmuiate in lapte, peste piscoturi am intins 1/2 din crema, am nivelat apoi am aplicat al doilea strat de piscoturi inmuiate in lapte, cate 20 piscoturi pe fiecare strat. Am intins restul de crema, am nivelat, deasupra am presarat un strat din piscoturi sfaramate.
Glazura : Fondantul impreuna cu ciocolata neagra le-am pus intr-un castron de inox, am asezat castronul pe baie de abur,cand a inceput sa se dizolve am adaugat si apa si am amestecat pana am obtinut o glazura fluida.
Am turnat glazura peste stratul de piscoturi sfaramate, am nivelat repede, sa nu apuce sa se intareasca glazura. Am dat tava la frigider pentru cateva ore. Apoi am scos prajitura din tava, cu ajutorul unui cutit cu lama lata, trecut prin apa fierbinte am portionat prajitura. Nu au iesit ele chiar perfecte dar sunt mancabile. Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura cu zmeura si piscoturi" nu uita sa-i faci un review. |
Cu piscotelu si cu zmeurica , vad ca stai bine . UIte si eu mai am ,dar nu stiu nicu asa ceva sa prepar dulciuri 
