Blatul:
Se bat spumă, cu mixerul, albușurile cu un praf de sare și îndulcitorul. Se încorporează treptat gălbenușurile, apa, uleiul și vanilia. Apoi se adaugă și făina și praful de copt, amestecând de aici cu o spatulă, lejer.
Se toarnă compoziția într-o formă rotundă, pregătită cu hârtie de copt.
Se dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru 25 de minute (sau până trece testul scobitorii).
Se lasă la răcit.
Pentru însiropat:
Cât se răcește blatul, se pun piersicile spălate, curățate de pieliță și tăiate felii într-un vas cu: zahăr, zahăr brun, whisky, vanilie Bourbon și apă de flori de portocal.
Eu am pregătit o cantitate mai mare pentru că am făcut și dulceață, însă v-am menționat la ingrediente cantitățile special pentru un tort de 20 cm. Se lasă piersicile în acest lichid cu mirodenii o oră. Piersicile vor contribui cu sucul lor.
Crema:
Se bate cu mixerul frișca lichidă, mai moale, apoi se încorporează treptat, crema mascarpone, vanilia și coaja rasă de lămâie. Folosind frișcă îndulcită, eu nu am mai pus zahăr, însă adaptați după gust.
Montare:
Se montează desertul pregătind pe margine câteva bucăți de folie pentru plastifiere (dacă nu aveți foaie de acetofan).
Se taie blatul în 2 foi și se însiropează delicat cu sucul cu mirodenii în care am infuzat piersicile mai devreme.
Se așază mai întâi o foaie de blat și un strat subțire de cremă.
După aceea se adaugă piersicile infuzate mai devreme, atât pe margine cât și peste cremă, apoi gem de zmeură, din loc în loc, creând astfel un strat de mijloc din fructe.
Se adaugă restul de cremă, nivelând-o frumos, iar la final, capacul tortului.
Se îndepărtează folia.
Decor:
Se ornează cu frișcă (bătută în prealabil) și gem de zmeură, după gust.
Poftă Bună!
Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:
https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/07/tort-de-vara-cu-vanilie-si-piersici.html
