Curatam cartofii, ii spalam si ii punem la fiert in apa cat sa-i acopere si putina sare.
Spalam ficatul si il punem si pe acesta la fiert in apa cat sa-l acopere si putina sare.
Nu le lasam sa fiarba prea mult, decat maxim 5 minute dupa ce au atins punctul de fierbere, apoi le strecuram.
Ficatul il clatim cu apa calduta, cartofii nu e nevoie sa fie clatiti, doar li s-a inlaturat spuma cand au inceput sa fiarba.
Intr-o tava incapatoare punem uleiul si asezam aleatoriu cartofii, ficatul si foile de dafin, apoi presaram deasupra lor oregano, busuioc, boia de ardei dulce si putina sare.
Dam tava la cuptor pentru 45 de minute la 180 de grade.
Pe parcurs, mai intoarcem cartofii si ficatul cu o spatula, sa nu se usuce prea tare deasupra.
Pentru sosul de ceapa caramelizata, tocam ceapa solzisori si o calim in uleiul incins pana devine translucida.
Adaugam apoi zaharul si amestecam bine sa se topeasca uniform, dupa care stingem cu otetul balsamic, adaugam condimentele(cate o ciupitura din fiecare, sau un varf de cutit).
Nu lasam ingredientele prea mult pe foc, doar 3-4 minute, dupa care stingem focul si trecem sosul intr-un bol, asteptand prepararea ingredientelor de la cuptor.
Pentru sosul de usturoi, se curata usturoiul si se preseasa, sau se piseaza bine cu putina sare, apoi se freaca cu ulei ca la mujdei.
Se adauga piper macinat si sosul de rosii cu ardei copt.
Pofta buna!
