Aproape de finele anilor '70, pe retetarul restaurantului Nor-dic din Radauti, local de lux la acea vreme, a aparut un nou sortiment la capitolul supe:Ciorba Radauteana. Cea care a aplicat reteta de succes este suceveanca Cornelia Dumitrescu, astazi maestru in arta culinara. Pusa in fata pretentiilor sotului de ai face o ciorba asemanatoare celei de burta dar fara burta, cu pui, femeia "s-a executat".Initial era cu carne de curcan dar fiind foarte scumpa, dupa ce a introdus-o la restaurantul la care lucra, a trecut pe carne de pui. Marea nemultumire a doamnei/maestrului bucatar Cornelia Dumitrescu de la Radauti ramane ca nu poate sa isi omologheze propria reteta."Daca s-ar fi numit "Ciorba Cornelia", as fi avut cum, dar cum denumirea ei este legata de orasul Radauti, cei de la OSIM ne-au spus ca nu se poate, la fel ca si in cazul salamului de Sibiu", ofteaza maestrul bucatar.
Ingrediente
Mod de preparareSpalam carnea si o punem la fiert intr-o oala cu 8 litri de apa, o lasam sa dea un clocot si spumuim bine, ulterior curatam si spalam bine legumele pe care le adaugam in oala cu carnea, unde tot atunci adaugam si foile de dafin si crenguta de cimbrisor.Lasam sa fiarba la foc mediu pana sunt gata. Scoatem legumele din oala si le lasam sa se raceasca cat sa ne permita sa le tocam sau pasam, la fel si carnea pe care eu o franjurez, nu o tai bucatele.Eu am adaugat la fiert si 2 pulpe pentru gust suplimentar, pe care le`am scos ulterior, nu le-am lasat in ciorba. Adaugam carnea si legumele inapoi in apa in care au fiert.Intre timp amestecam smantana cu galbenusurile si cele doua linguri de faina si usturoiul pisat pe care il adaugam in aceasta compozitie. Luam oala de pe foc si adaugam in compozitia cu smantana cate linguri bune de supa fierbinte in asa fel incat sa ajunga aproape de temperatura din oala.Adaugam incet smantana in oala cu supa amestecand continuu sa nu se faca zdrente(sa se branzeasca). Mai lasam pe foc cateva minute dupa care adaugam sare si piper dupa gust.Morcovul ramas il dam pe razatoarea mare si il calim in cateva picaturi de ulei pentru un plus de culoare si de gust. Stingem focul si adaugam patrunjelul verde tocat nu foarte marunt. Pofta Buna! 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba radauteana" nu uita sa-i faci un review.
Retete asemanatoare
|
Rulouri cu nectarine și gorgonzola - Un aperitiv rafinat și surprinzător, combinând dulceața nectarinelor cu... citeste mai mult
Postat de Bucataras
Iată cum se prepara Rețetă de ciorbă rădăuțeană: Curățați și spălați bine legumele. Puneți puiul într-o oală cu apă suficientă să-l acopere și adăugați sare....
Citeste continuareaPostat de oanapl
Legumele se curăță, se spală și se pun întregi la fiert în apă rece cu sare și foile de dafin. Se adaugă la fiert pieptul de pui tăiat fâșii. Când legumele...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
