Pentru blat: se bat spumă albuşurile cu un praf de sare, se adaugă treptat zahărul şi gălbenuşurile. Apoi se adaugă nuca, faina şi praful de copt, amestecând de aici cu o spatulă, uşor, pentru a păstra compoziţia aerată. Se toarnă jumătate de compoziţie într-o formă de copt inimioară pregătită cu foaie de copt. Se coace la foc mic spre mediu cam 10 min, până devine uşor rumen. Se scoate pe o tavă, apoi se coace şi cealaltă jumătate de compoziţie.
Pentru sirop, se fierbe apa cu zahărul 5-7 minute, apoi se dă de pe foc, se lasă la răcit şi se adaugă esenţa de rom.
Pentru cremă: se pun într-o crăticioară gălbenuşul, laptele rece, zahărul, făina. Se fierbe pe foc mic până se îngroaşă, se dă de pe foc şi se adaugă zmeura. Eu am avut zmeură congelată de astă vară, iar azi am adăugat-o aşa rece în crema caldă, s-a topit şi s-a amestecat bine. Se amestecă şi se dă la răcit. După aceea, se adaugă untul şi se mai bate un pic cu mixerul până devine uşor cremoasă.
Cât se răcesc toate, se pregătesc decoraţiunile: se topesc pe baie de abur ciocolatele în castronele diferite. Apoi se umple poşurile cu ele. Se desenează inimioare pe o hârtie de copt şi diverse scrisuri, eu am scris “Love”, puteţi scrie ce vă place. Se dau la congelator până la momentul ornării tortului.
Decor şi asamblare: Se însiropează primul blat de tort, se adaugă şi se nivelează crema, se stropeşte cu puţină ciocolată cu lapte topită, se aşază şi blatul următor, care se însiropează cu ajutorul unei pensule, pentru a nu-l înmuia prea tare. Se îmbracă tortul în frişca bătută mai moale. Frişca rămasă se amestecă împreună cu ciocolatele rămase, dacă vi se pare vârtos amestecul la început, nu vă speriaţi, continuaţi să amestecaţi până devine cremoasă. Cu această cremă eu am făcut nişte trandafiraşi pe tort. Se ornează cu inimioarele făcute anterior (pe care eu le-am sprijinit cu scobitori), dar şi cu bomboane de ciocolată şi inimioare de zahăr din comerţ.
Porţii: 8
Timp de coacere: 10 min fiecare blat;
Timp de pregătire: 2h
Poftă Bună!
Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/02/tort-valentines-day.html
