Pentru piureul de cartofi, curățăm cartofii, îi tăiem în cuburi și îi fierbem în apă clocotită cu sare, până încep să se sfărâme.
Îi scurgem de apă, îi pasăm împreună cu untul, adăugând și laptele fierbinte.
Tocăm pătrunjelul verde, iar frunzele de busuioc le rupem mărunt și le adăugăm în piure.
Pentru umplutura de varză, preparăm o varză călită în modul clasic, adăugând, opțional și puțin bacon afumat.
Deci, călim ceapa tocată solzișori, în ulei, adăugăm baconul tăiat în fâșii mici, apoi varza, de asemeni tocată, 2-3 foi de dafin, un praf de cimbru și o lăsăm să se prepare până începe să se pătrundă ușor.
Adăugăm pasta de roșii, o mai lăsăm pe foc 15 minute, timp în care îi potrivim gustul cu sare, piper și cimbru, apoi, cu 5 minute înainte de stingerea focului, adăugăm mărarul tocat.
Avem grijă ca varza să rămână ușor crocantă, al dente.
Pentru umplutura de carne tocată, înăbușim ceapa și morcovul, tocate mărunt, in ulei cu apă, iar când sunt bine pătrunse, adăugăm carnea tocată și o amestecăm intens să se desfacă bine.
Adăugăm sare, piper, cimbru, usturoiul răzuit, iar când este bine pătrunsă, adăugăm pasta de roșii și ardeiul tocat în cuburi mici.
Eu adaug ardeiul mai spre final, să rămână ușor crocant.
După stingerea focului, adăugăm și pătrunjelul tocat.
Intr-un vas termorezistent, încăpător, asamblăm musacaua, punând un strat de piure, unul de varză, iar piure, strat de carne tocată si culminăm cu piure, iar deasupra răzuim puțin parmezan, sau cașcaval.
Avem grijă să scurgem varza și carnea tocată de surplusul de grăsime, înainte de a asambla musacaua, doar dacă ni se pare grăsime multă.
Dăm musacaua la cuptor pentru 10-15 minute, la 180 de grade C, apoi o servim caldă, cu murături.
Mie mi-a plăcut această musaca, sper să vă placă și vouă!
