Preparare Reteta de salata de icre preparata cu gris si ceapa
Pune intr-o craticioara apa la fiert. Cand a dat in clocot pune grisul, in ploaie, amestecand energic cu o furculita. Fierbe grisul pentru 1-2 minute, pana cand compozitia e ingrosata, amestecand mereu, apoi opreste focul si acopera cu folie alimentara si lasa la racit.
Daca icrele sunt exagerat de sarate, pune intr-o strecuratoare tifon dublu si pune icrele. Trece-le pe sub apa rece (nu sub jet, sa curga usor apa) apoi stoarce-le foarte bine. Daca nu-s exagerat de sarate, omite acest pas, dar fa-l, daca e cazul, decat sa risti sa fie sarate excesiv.
Le mai poti desara si punandu-le in tifon dublu, apoi legandu-le ca intr-o boceluta. Pui boceluta intr-un bol, apoi torni apa si lasi pentru cateva ore, apoi storci bine.
Pui intr-un bol incapator grisul racit si icrele foarte bine scurse. Mixezi usor cat sa se “desfaca” grisul si sa se omogenizeze compozitia.
De acum incepi sa adaugi ulei, putin cate putin, mixand ca la maioneza. Eu am adaugat cate 2 linguri de ulei, pe rand, mixand de fiecare data dupa, pana cand s-a incorporat si omogenizat perfect. Treptat, mai adaugi si cate o lingura de zeama de lamaie si cate una de apa minerala, apa pentru ca in timpul mixatului compozitia se va lega tare si noi ne dorim icre cremoase si pufoase.
- Nu pune toata zeama de lamaie fara sa gusti. Pui treptat si daca vezi ca e suficiente 3-4 linguri, nu-i musai s-o pui pe toata.
Incorporezi tot uleiul pana cand salata de icre cu gris si ceapa e gata.
Spre final pui si ceapa tocata foarte marunt si mixezi doar cateva secunde sau amesteci cu o spatula.
Servesti pe paine proaspata, simpla sau alaturi de ceapa rosie, felii de lamaie, capere sau masline.
Unii prefera varianta cu paine Salata de icre de crap iar altii combina icrele cu gris, paine si porumb - Salată de icre cu porumb
C-o fi sau nu fortata denumirea, tare-i delicioasa varianta de Icre de fasole
