Reteta de prajitura fara coacere, Duo zmeura

Postat de Constelatialeu in Prajituri
2 Iul 2023 | 2911 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Natura ma rasplateste si mi-a daruit si zmeura galbena si zmeura rosie din belsug. Asa ca m-am gandit sa le combin intr-un desert rapid, asta ca sa nu mergem cu mana goala la un gratar, pe post de invitati....:)))))))))))))))))))))) Am ales sa fac un desert fara coacere, deja canicula isi face de cap, gata cu atata vorbarie sa ma apuc sa scriu reteta. Pentru Reteta de prajitura fara coacere, Duo zmeura sunt necesare urmatoarele ingrediente: piscoturi, oua, lapte, zahar, ciocolata, mascarpone, zmeura, frisca.

Ingrediente

Ingrediente pentru Reteta de prajitura fara coacere, Duo zmeura
Am folosit un vas de sticla cu diametrul de 26 cm
piscoturi cca 25-26 buc
Crema
6 galbenusuri de la oua mici
50 g zahar
2 linguri lapte cu 3,5% grasime
60 g ciocolata alba Callebaut
10 g gelatina hidratata in apa rece
330 g zmeura rosie + 50 g zahar
250 g mascarpone
Frisca
500 ml smantana pentru frisca LaDorna
1 lingura zahar vanilat
Pt. inmuiat piscoturi
150 ml lichior de fistic + 100 ml lapte dulce 3,5% grasime
Dulceata de zmeura galbena
Decor zmeura rosie si galbena

Mod de preparare

Iata cum se prepara Reteta de prajitura fara coacere, Duo zmeura

Mai intai am pus intr-o craticioara 330 g zmeura rosie si 50 g zahar, am pus pe foc si am lasat sa clocoteasca vreo 5 min, apoi am trecut printr-o sita deasa zmeura preparata termic.

Apoi am mixat smantana pentru frisca cu zaharul vanilat pana am obtinut o frisca ferma.

Crema: Am pus la hidratat gelatina in apa rece. Intr-un castron de inox am pus galbenusurile, zaharul, laptele, am omogenizat apoi am adaugat ciocolata alba si zmeura trecuta prin sita. Am asezat vasul pe baia de abur si am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida.Am luat vasul de pe baia de abur si am incorporat gelatina hidratata, am lasat sa scada temperatura sub 30 grade. Separat am pus mascarponele si jumatate din frisca, le-am mixat si apoi am incorporat crema de galbenusuri cu zmeura.

Asamblare : Intr-o farfurie adanca am amestecat lichiorul de fistic cu laptele, apoi am inmuiat piscoturile, am asezat in vasul de sticla un rand de piscoturi inmuiate, am intins un strat de dulceata de zmeura galbena apoi am turnat jumatate din crema, peste care am asezat al doilea strat de piscoturi inmuiate , am intins un strat de dulceata de zmeura galbena si am pus restul de crema. Am nivelat si apoi am ornat cu restul de frisca si zmeura rosie si galbena. Am bagat la frigider prajitura cateva ore pana o sa o savuram.

Vezi si reteta de Prajitura cu iaurt si mure.