Se intampla deseori ca maioneaza sa se taie la inceputul operatiei sau dupa ce a stat cateva ore. In acest caz se poate remonta in mai multe feluri.
1. se ia un galbenus fiert si se amesteca intr-un castron cu putina sare fina si 1/2 lingurita de mustar, dupa care se adauga cate putin din maioneza taiata.
2. aceeasi operatiune se poate face si cu un ou intreg
3. se mai poate folosi si apa fierbinte. Se pune intr-un castron 1/2 lingura din maioneza taiata peste care se picura apa fierbinte, amestecand foarte bine cu un tel sau cu o lingura de lemn. Se adauga mereu cate putina maioneaza taiata si cate o picatura de apa, iar la urma restul de maioneza.Se amesteca permanent, fara intrerupere.
Aceasta maioneza trebuie folosita imediat.
Sucul de lamaie se adauga la urma in maioneza preparata.
