Mai întâi se face aluatul fraged, din: făină, unt, sare și ouă. Se frământă până ce se încorporează uniform toate ingredientele, iar aluatul este elastic și nelipicios. Se împarte aluatul în două părți egale, se modelează sub formă de bile care se pun în folii alimentare și se aplatizează, pentru a se întări mai repede și pentru a fi mai ușor de întins. Se dă aluatul la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Între timp se pregătește umplutura. Se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se pun la fiert, cu apă rece și sare. Când sunt fierți, se strecoară de apă și se pasează foare fin, ca pentru pireu.
Se răzuie cașcavalul și separat telemeaua, pe răzătoarea mică. Se adaugă cașcavalul răzuit în cartofii pasați, fiebinți încă și apoi telemeaua răzuită. Se amestecă bine pentru uniformizare.
Când aluatul fraged s-a întărit, se scoate din frigider și pe planșeta înfăinată se întinde prima foaie, care se pune în tava de copt, unsă cu unt în prealabil. Înainte de a pune umplutura, se înțeapă foaia cu o furculiță.
Se pune umplutura în tavă, se nivelează și se acoperă cu cea de-a doua foaie de aluat. Cu un cuțit ascuțit se modelează foaia de deasupra plăcintei și se unge cu un ou bătut.
Se dă plăcinta la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, pănă ce se rumenește frumos.
Se servește fierbinte, cu salată, ca fel principal, sau ca gustare. Este foarte bună și rece, tot ca gustare.
