Intr-un castron mai mare, se amesteca faina cu drojdia proaspata, se adauga 50 g unt sau margarina (cu un procent ridicat de grasime sau chiar untura) bucatele, faramitandu-l cu degetele. Se adauga si apa calduta, zaharul, sarea si oul. Se framanta pana se obtine un aluat pufos, dar bun de intins.
Se intinde aluatul cu mainile, in foaie groasa, pe masa presarata cu faina. Se pune blocul de margarina si se impacheteaza. Fiind rece, e mai greu de manevrat, asa ca se bate cu un facalet, cu grija, ca margarina sa nu iasa pe partea cealalta. Se intoarce aluatul pe toate partile, pana se aplatizeaza si intra margarina in el.
Se da la frigider pentru o ora, dupa care se repeta procedeul: se intinde in foaie potrivita de groasa, se pliaza si se da iar la frigider, tot asa de 4-5 ori. Eu l-am pregatit cu o zi inainte.
Se preincalzeste cuptorul. Se taie aluatul in jumatate, apoi iar in jumatati. Ce nu folosim, se da la frigider, pentru a nu se topi pe masa, pentru ca devine dificil de lucrat cu el. Se intinde o parte mica de aluat pe masa presarata cu faina, intr-o foaie potrivit de groasa, se taie in fasii, se ung cu oul batut bine, se presara susan si cascaval ras si se rasucesc. Se asaza saratelele in tava pregatita cu foaie de copt si se dau la cuptor (la inceput la foc mediu, apoi se face foc mic) pana devin aurii. Daca aluatul e intins mai grosut, saratelele ies mai fragede, iar daca aluatul e subtire, ies mai crocante.
Se pot pastra in cutii metalice pentru prajituri.
Pot fi luate si la pachet.
Pofta Buna!
Daca v-a placut reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/05/saratele-cu-susan-si-aluat-de-casa.html
