Carnea se spală, se fasonează, se taie pătrățele potrivite ca mărime și se pune la fiert, cu apă rece. Când se ridică spumă deasupra, se culege și se aruncă. Se completează cu apă fierbinte, când scade și se fierbe la foc mic, spre mediu, ca să nu se tulbure supa.
Se curăță ceapa și usturoiul, se spală, se taie mărunt și se călesc ușor în ulei suficient și la foc mic, ca să nu se ardă și să capete un gust amar.
Se spală ardeii, se curăță de cotoare și de semințe, după care se taie julienne și se călesc la foc mic, cu ceapa și usturoiul.
Se spală roșia, se taie cubulețe și se adaugă în tigaia cu legumele călite. Se călesc legumele la foc mic, până ce se pătrund și mai scade puțin lichidul lăsat de roșii.
Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii, păstârnacul și țelina) se spală și se taie.
Se curăță cartofii, se spală și se taie cubulețe.
Se aleg frunzele de pătrunjel, se spală, se zvântă și se taie fin.
Când carnea este aproape fiartă (se verfică înțepând cu o furculiță) se adaugă rădăcinoasele pregătite, iar după un clocot-două se adaugă și legumele călite.
La urmă se adaugă și cartofii, tăiați cubulețe în prealabil. Se mai lasă ciorba la foc mediu încă două-trei clocote și când cartofii sunt fierți, se condimentează ciorba cu sare și piper. Apoi se ia oala de pe aragaz, se presară pătrunjel tocat, se pune capacul și după 10-15 minute ”de odihnă”, ciorba se poate servi, cu smântână și ardei iuți, proaspeți, sau murați în oțet.