Choux:
Pui la fiert, într-o crăticioară, apa, laptele, untul și sarea. Când fierbe, adaugi cele două tipuri de făină și praful de copt. Faci focul mic, amestecând bine, apoi dai de pe foc și lași la răcit.
Adaugi ouăle, pe rând, omogenizezi.
Două treimi din aluat le lași albe, urmând să le colorezi în roz mai târziu. Umpli un poș cu aluatul, nu ai nevoie de dui, ci doar să tai poșul la capăt, mai subțire. Formezi choux-uri într-o tavă cu hârtie de copt umezită și stoarsă. Umezești și choux-urile, ca să nu se ardă moațele, apoi le pictezi cu sucul de sfeclă roșie (eu am folosit chiar sucul de la salata de sfeclă).
Treimea rămasă din aluat o amesteci cu pudra de cacao, dar nu oricum, ci mai întâi dizolvi cacaoa în lapte, pentru a obține un aluat frumos, fără cocoloașe. pregătești încă o tavă cu choux-uri, pe care le uniformizezi, de asemenea, cu puțină apă, să nu se ardă.
Dai fiecare tavă cu choux la cuptorul preîncălzit, primele 10 minute, la foc iute. Le scoți, le înțepi cu o scobitoare (ca să nu rămână crude înăuntru) și dai înapoi la cuptor la foc mediu pentru încă 15-20 de minute sau până se rumenesc ușor.
Le lași la răcit.
Cremele:
Pui într-o crăticioară: laptele, gălbenușurile, sarea și îndulcitorul, vanilia și făina. Amesteci cu un tel și fierbi pe foc mic, până se îngroașă, amestecând tot timpul, să nu se lipească.
Dai de pe foc, încoporezi untul și lași la răcit. Bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale, apoi o încorporezi în cremă.
Împarți crema în două boluri: 2/3 din cremă le amesteci cu fisticul măcinat și apa de trandafir, iar 1/3 cu cafeaua.
Montare și decor:
Bați cu mixerul frișca lichidă până devine consistentă, dar mătăsoasă (nu vârtoasă). Tai fiecare choux în jumătate, pui pe o jumătate un strat de cremă, apoi un strat de frișcă și pui capacul.
Poftă Bună!
Dacă vă place rețeta mea, o puteți găsi și pe blogul meu:
https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2021/02/choux-duo-roz-cu-crema-de-fistic-si-de.html
