Desert macarons cu vanilie

Postat de momo121 in Dulciuri
31 Iul 2021 | 594 vizualizari
Desert macarons cu vanilie

Am incercat sa fac din nou o alta reteta de macarons ( dupa multe incercari :D) si de data aceasta mi-au iesit asa cum mi-am dorit !:x  

Ingrediente

  • Pentru bezea:
  • 2 albusuri
  • 80g faina de migdale
  • 90g zahar
  • 80g zahar pudra
  • 0.20g vanilie pudra sau pastaie
  • Pentru ganache de vanilie:
  • 35g ciocolata alba
  • 70g frisca lichida neindulcita fierbinte (30% grasime)
  • 2g gelatina
  • 12g apa
  • 0.20g vanilie
  • 130g frisca lichida neindulcita rece (30% grasime)

Mod de preparare

Pentru bezea:  Mixam albusurile spuma, dupa care adaugam zaharul putin cate putin, apoi vanilia si continuam sa mixam pana obtinem o bezea ferma si tare. Intre timp, separat, trecem printr-un blender faina de migdale cu zaharul pudra, apoi le dam printr-o sita pentru obtine o faina cat mai fina pe care o turnam peste bezea si amestecam cu o paleta de silicon.  Acum incepe macaronajul, adica trebuie sa amestecam cu miscari usoare in cerc ( pe marginile bolului) si cu o miscare de apasare  in centrul bolului (intram cu paleta in compozitia adunata) si continuam asa pana obtinem o pasta care sa fie usor curgatoare, iar de pe paleta cand o ridicam sa curga fara sa se rupa. Atentie sa nu exageram cu amestecatul!     Compozitia obtinuta o turnam intr-un pos (fara a lasa goluri de aer) si pe un covoras de silicon formam cochilii de marime dorita, eu am facut si mai mari si mai mici. Lasam la uscat 1 ora, apoi le dam la cuptorul preincalzit la 160°C cu ventilatie pentru 12 minute. Cand sunt gata scoatem covorasul din tava si lasam sa se raceasca direct pe masa. (foto) Doar cand sunt reci se dezlipesc usor de pe covoras!!! Unim cochiliile 2 cate 2 si le umplem cu crema dorita, eu am pus un ganache de ciocolata alba.  

Pentru crema: Frisca fierbinte impreuna cu vanilia o punem peste ciocolata alba taiata marunt in 3 transe, pentru a obtine o crema fina, peste adaugam gelatina hidratata in apa rece si topita 2 secunde la microunda, iar la final adaugam frisca rece (lichida) peste crema, omogenizam, acoperim totul in folie de plastic in contact cu crema pentru a nu forma crusta si dam la rece 2 ore. Dupa ce este gata mixam la viteza mare pana obtinem o crema pufoasa si aerata. O punem intr-un pos si umplem cochiliile de macarons. Sper sa va inspire si sa va reuseasca! 

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert macarons cu vanilie" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (14)
Retete similare

Desert tort cu afine si ciocolata alba

Postat de momo121

Desert tort cu afine si ciocolata alba

Pentru blat: Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase, adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie. Punem...

Citeste continuarea

Desert tort cu ciocolata alba si cafea

Postat de momo121

Desert tort cu ciocolata alba si cafea

Pentru blat: Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase, adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie. Punem...

Citeste continuarea

Comentarii

la 31.07.2021, 10:15
Deliciose!
la 31.07.2021, 11:01
la 31.07.2021, 11:29
Un deliciu...!
la 31.07.2021, 12:41
la 31.07.2021, 14:59
Ce delicioseniii

Vezi toate comentariile (14)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking