Desert mini savarine reinterpretate, cu ciocolata si amaretto

Postat de privatelaura in Prajituri
4 Aug 2018 | 6305 vizualizari
Desert mini savarine reinterpretate, cu ciocolata si amaretto

Irezistibile aceste provocari, mai ales cu asa teme generoase! Iata si raspunsul meu la provocarea GastroArt lansata de Cosmin, evident, in afara concursului :)   Poze putine din motive independente de vointa mea :)  

Ingrediente

  • blat:
  • 6 ouă
  • un praf sare
  • 6 lg zahăr brut
  • 6 lg pesmet biscuiți
  • 2 lg cacao neagră
  • sirop:
  • 400 ml apă
  • 300 gr zahăr brut
  • 50 ml amaretto
  • 30 gr ciocolată neagră
  • glazură
  • 200 gr ciocolată neagră
  • 200 ml smântână lichidă
  • frișcă:
  • 400 gr smântână grasă
  • 60 gr zahar pudra
  • 100 gr mascarpone
  • decor
  • ciocolată

Mod de preparare

Albușurile se separă de gălbenușuri. Albușurile cu un praf de sare se mixeaza până devin albe și capătă consistență. Se adaugă zahărul, mixând în continuu. Când bezeaua a devenit fermă și densă, se adaugă gălbenușurile, omogenizând compoziția. Se adaugă pesmetul și cacaua, se încorporează. Compoziția omogenă se repartizează în formele de copt. Eu am folosit forme pentru savarine și câteva forme de mini guguluf. Se coc în cuptorul preîncălzit, aproximativ 20 minute, la 160 grade C.
Între timp, se pregătește siropul. Se fierbe apă cu zahărul, aproximativ 15 minute. Se adaugă câteva cuburi de ciocolată, se amestecă până la topire, apoi se lasă la temperat. Abia după răcire, se adaugă amaretto.
Notă: Pont de la Vladut de la Neața, am învățat că aromele se pun în siropul temperat, pentru a-și păstra savoarea. Se pregătește o baie de aburi, se topește ciocolata împreună cu smântâna. Se amestecă până la omogenizare, apoi se lasă la temperat.

Atenție, nu se pune în frigider, se lasă la temperatura camerei - temperat, da?

Smântâna se bate cu ajutorul unui mixer, când devine pufoasă și aerată, se adaugă zahărul. Se adaugă și câteva linguri de mascarpone, se omogenizează. Frișca astfel obținută se pune într-un poche și se dă la rece până la utilizare.

Odată temperate toate, se montează savarinele.
Se imersează (scufund) în sirop să își tragă singure cât e nevoie, apoi se scot pe un platou. Se glazurează cu ciocolată, apoi se dau 10 minute la rece. Se scot apoi, se ornează cu frișcă și se garnisesc după bunul plac.

Sunt absolut delicioase, bine însiropate și aromate plăcut de la amaretto!
Să vă fie de folos rețeta!

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert mini savarine reinterpretate, cu ciocolata si amaretto" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (25)
Retete similare

Negresă a la Merișor

Postat de panacris

Negresă a la Merișor

Bomboanele se pun la topit pe bain Marie, împreună cu laptele și untul, amestecându-se continuu, până se omogenizează toate ingredientele, apoi se lasă la răcit....

Citeste continuarea

Desert placinta cu iaurt si sirop de portocale

Postat de eumimi

Desert placinta cu iaurt si sirop de portocale

Lasam foile de placinta la dezghetat. Tapetam o tava cu ulei si apoi punem una dintre foile de placinta. Batem ouale cu 180 g de zahar, adaugam uleiul, apoi iaurtul.  Foile de placinta le...

Citeste continuarea

Comentarii

la 04.08.2018, 15:47
Arata super! De ce in afara concursului?
la 04.08.2018, 15:56
Nu imi da voie Bucataras ))
la 04.08.2018, 16:47
bune bune
la 04.08.2018, 17:11
Ce bine arata!!
la 04.08.2018, 17:37
Multumesc mult, meritul ciocolatei si al cremei de frisca

Vezi toate comentariile (25)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking