Desert pachetele cu mere, scortisoara si fructe confiate

Postat de mihaelar63 in Dulciuri
13 Ian 2019 | 3751 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Totul a inceput de la niste minunate fructe confiate si scortisoara ce le-am adus din calatoria facuta in Israel .Fructele le-am pus la hidratat impreuna cu conaiac in ideea de a prepara ceva dulce . Cum am mancat jumatate din fructele hidratate ,am completat cu merisoare si stafide. Aveam ceva mere din productia proprie ce dadeau semne de oboseala . Asa ca m-am reorientat la pachetele cu mere . M-am inspirat de aici https://www.youtube.com/watch?v=qlEVzjJZhwI.

Ingrediente

800 gr aluat foitaj
600 gr mere
200 gr mix fructe confiate + stafide si merisoare deshidratate
100 ml coniac
1 lingura scortisoara
1 lingura zahar
1 lingurita rasa ghimbir
1 ou

Mod de preparare

Fructele confiate si cele deshidratate se pun la hidratat in coniac cateva ore .
Merele se curata si se taie cu tot cu coaja in cubulete mici .
Se pastreaza coaja de la mere pentru ca contine multe vitamine si pectina .
Amestecati cubuletele de mere cu fructele confiate , scortisoara , ghimbir si o lingura de zahar .
Nu am folosit mai mult zahar fructele confiate continand suficienta cantitate .
Aluatul de foitaj se pune la dezghetat in frigider .
Aluatul de foitaj se tine la rece si se scoate din frigider doar cand incepeti sa lucrati cu el .
Daca este tinut la temperatura camerei , se va inmuia prea tare , nu se va putea lucra cu el si pachetelele vor iesi deformate .
Eu am avut doua foi de foitaj .
Intr-un bol mic , bateti oul spuma .
Fiecare foaie am impartit-o in 16 patrate [aproximativ egale ].
Cu ajutorul unei pensule de silicon se ung jumatate din patrate pe margini cu ou batut .
In mijlocul fiecarui patrat se pune cate o lingura din amestecul cu mere ,scortisoara si fructe .
Se acopera cu un alt patrat de aluat si se preseaza marginile usor cu degetele . Se apasa apoi si cu o furculita marginile .
Pachetelele se increasteaza cu cutitul in 3-4 taieturi egale si se ung cu ou batut pe deasupra .
Sincer , aratau atat de urate marginile in aceasta faza incat m-am gandit ca gata coapte vor fi groaznice . Surpriza , am obtinut cele mai frumoase foietaje ce le-am facut vreodata .
Am dat tavile la cuptorul electric [Grunding] pe programul special de foietaj cu mere [38 minute la 180 grade ].
Lasati pachetelel cu mere sa se tempereze si serviti .

Pofta buna !!!!

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert pachetele cu mere, scortisoara si fructe confiate" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (16)

Desert pachetele cu mere, scortisoara si fructe confiate

Ingrediente

Mod de preparare

Prajitura rapida cu capsuni si ceva pufos

Reteta de mousse au chocolat cu Irish cream liqueur

Recomandari pentru tine si casa ta

Cap tub abur pentru Barista Mini si Barista Max

Storcator de fructe si legume B1700, Red

Blender profesional, auto vacuum, Chef, CB1000

Prajitor de paine High Gloss, 2 felii

Comentarii

Vezi toate comentariile (16)

COMENTEAZA