Desert Panettone de casa
Postat de ancutsa in Dulciuri
13 Mai 2020 | 2028 vizualizari
 Un desert italian (originar din Milano) deosebit, care ne-a cucerit cu textura și aromele lui.
Nu mă așteptam să-mi placă atât un cozonac, altul în afară de cel cu nucă și cacao, sau cel cu unt, așa cum ne-am obișnuit cu toții, însă acesta ne-a surprins. A fost ceva de muncă la el, am vrut să iasă perfect, dar și pentru că am avut multe aluaturi de pregătit în week-end, am ales frământarea la mixer.
Timpul de dospire este mai îndelungat comparativ cu un cozonac obișnuit, pentru a căpăta forma unui dom, trebuie dospit de 3 ori, ceea ce poate dura și o zi întreagă, de aceea are și altă textură și altă aromă.
De obicei, se face cu făină Manitoba (o făină de forță), însă nu am găsit și am vrut s-o înlocuiesc cu cea 650, care este bogată în gluten, însă mirosea a mucegai și a trebuit să renunț și la aceasta. Așa că a trebuit să mă descurc cu ce am: făina albă 000. Singurul inconvenient este că folosind o făină tip 000 la un astfel de aluat, produsul final se lasă un pic la coacere (din cauza conținutului scăzut de gluten). Cu siguranță o să testez și făina Manitoba, ca să văd diferența.
Se adaugă ce mirodenii vă plac, eu am folosit coajă de mandarine și de lămâie, stafide și rahat.
„Aluaturi de casa”
Inapoi la reteta
|
