Intr-un castron sau in bolul robotului punem branza scursa de vaci.
Puneti oul intreg, sarea, vanilia si coaja rasa de lamaie si amestecati bine.
Amestecul trebuie sa fie cremos si fara cocoloase. Nu am pus deloc zahar pudra in compozitie, deoarece acesta o inmoaie si poate duce la imprastierea papanasilor in tigaie.
Adaugati treptat faina cernuta si amestecata cu praful de copt.
Amestecati totul cu mana, nu framantati mult, trebuie sa obtineti un aluat moale, usor lipicios.
Nu trebuie framantat mult pentru ca se intareste! (faina dezvolta gluten). Faina adaugati-o treptat pana obtineti aluatul dorit.
Puneti aluatul in film alimentar si dati la rece pentru 1 ora.
Pe planul de lucru fainat intindeti aluatul cu sucitorul intr-o foaie cu grosime de 2 cm.
Decupati cercuri de 10 cm.
Taiati in centrul fiecarui cerc rondele cu un paharel sau dui metalic.
Din aluatul ramas faceti bilutele care vor sta in varf.
Papanasii trebuie prajiti in baie de ulei.
Alegeti o tigaie mai adanca in care trebuie pus un strat de ulei de 2 degete.
Incingeti uleiul (verificati cu termometrul special sau cu o mica bucatica de aluat).
Nu trebuie sa fumege dar trebuie sa fie bine incins. Temperatura lui va scadea brusc dupa ce punem papanasii la prajit. Am prajit cate 1-2 papanasi cu tot cu bilute.
Reduceti focul la mediu pentru a nu se arde crusta papanasilor.
Intoarcceti dupa 2-3 minute si prajiti-i 2 minute si pe verso.
Scoateti papanasii pe hartie absorbanta.
Servitii fierbinti, imediat ce s-au scos din tigaie.
Se aseaza pe farfurii si se garnisesc cu smantana/iaurt, zahar pudra si dulceata la alegere.
Bun papanas !
Sursa reteta : https://savoriurbane.com/
. Felicitari pentru numarul de retete. 
