Pregatiti aluatul:
In bolul robotului puneti faina, cacaua, zaharul pudra, vanilia, sarea si cubuletele de unt rece. Cu paleta robotului, amestecati. Puneti galbenusul si apa rece treptat, amestecati pana obtineti o bila de aluat. Nu-l framantati cu mana.
Daca nu aveti roboti, amestecati intr-un castron ingredientele cu lama unui cutit bont, zdrobind cuburile de unt. Adaugati apoi galbenusul de ou si treptat apa rece. Aluatul va se lega. Nu-l framantati cu mana.
Inveliti bila intr-o folie de plastic si dati la rece 10 minute.
Dupa acest timp, intindeti cu un sucitor aluatul. Faceti un cerc si puneti-l pe fundul formei unse. Cu aluatul ramas faceti o banda un pic mai mare decat peretii formei si puneti-o pe peretii formei unsi. Apasati bine cu degetele si sudati cele 2 aluaturi. Puneti forma la rece.
Intr-o tigaie mica, antiaderenta, prajiti usor nucile si alunele.
Topiti ciocolata la bain marie sau la microunde.
In bolul robotului puneti branza, sarea, zaharul si vanilia.
Amestecati si adaugati treptat ouale si smantana.
Adaugati ciocolata topita si amestecati bine (ciocolata se va intari un pic la contact).
Incalziti cuptorul la 180° C.
Scoateti din frigider forma cu aluatul fraged. Turnati in ea crema de ciocolata.
Presarati nucile si alunele deasupra si apasati-le usor cu o lingura. Nici sa nu fie afara, dar nici sa nu se duca la fund (pastrati cateva pentru decorul final.
Nivelati forma si dati la cuptor.
Aluatul s-a desprins de pereti si mi-a cazut peste branza :) Este bine si asa.
Primele 20 de minute la 180° C, apoi reduceti la 170° C si lasati inca 20 de minute.
Cu aluatul ramas am facut 3 iepurasi (10 minute la cuptor).
Lasati-o sa se raceasca si dati la frigider o noapte.
Scoateti pasca din forma (detasabila). Pudrati-o cu zahar si decorati-o dupa dorinta.
