Blat: Eu am făcut aluatul și apoi l-am împărțit în 3 și am copt 3 blaturi. Poți să mixezi câte 2 ouă pentru fiecare blat dacă vrei. Mixăm albușurile cu puțină sare. Când spuma s-a întărit, adăugăm zahărul și mixăm până când spuma stă băț.Punem gălbeușurile și continuăm mixarea. Adăugăm făina, praful de copt și cacaua.Împărțim aluatul în 3 și coacem separat 3 blaturi, la foc mic, până când trece testul cu scobitoarea. Fiecare aluat îl coacem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei.
Crema: Punem pe baie de aburi ouăle și zahărul. Amestecăm continuu până când zahărul s-a topit. Lăsăm compoziția la răcit.După ce s-a răcit, mixăm compoziția, la viteză maximă, pentru aprox. 10 minute. Trebuie să rezulte o textură cremoasă. Adăugăm ciocolata topită (punem ciocolata tocată și 50ml ulei pe foc mic, amestecând continuu până când se topește).Mixăm bine ouăle cu ciocolata. Adăugăm apoi câte un cub din untul moale (la temp. camerei). Mixăm bine după fiecare adăugare de unt. Luăm o pauză și admirăm textura perfectă a acestei creme. VEZI CE E ACOLO? Punem cacaua și continuăm mixarea.
Asamblare: Împărțim crema în două. Peste primul blat răcit, punem prima jumătate din cremă, apoi punem al doilea blat, apoi restul de cremă, lăsând 2 linguri din ea pentru a unge ultima foaie. Peste a treia foaie punem cele 2 linguri de cremă păstrată. Lăsăm prăjitura la rece peste noapte. A doua zi urmează să pregătim stratul cremos de ciocolată. Mi-am dorit o textură moale, nu din aceea care crapă atunci când tai prăjitura.
Așadar, tocăm ciocolata. Este important ca atunci când topești ciocolata, fie pe baie de aburi, fie pe foc, fie la cuptorul cu microunde, aceasta să fie tăiată mărunt. Se topește mai repede și uniform. Pentru glazura de astăzi vom folosi metoda topirii ciocolatei în cuptorul cu microunde. Punem ciocolata tocată și frișca lichidă într-un vas de plastic. Urmează să introducem vasul în cuptorul cu microunde. După aprox. fiecare 5 secunde, scoate vasul și amestecă ciocolata. Repeți acești pași până când ciocolata s-a topit complet. Lași la cuptor 5 secunde, scoți, amesteci bine, iar lași la cuptor 5 secunde, etc. Este important să o verifici cât mai des, pentru că se arde foarte repede. Turnăm glazura peste prăjitura rece, uniformizăm rapid, pentru că se întărește repede. Lăsăm prăjitura în bucătărie câteva minute, până se răcește de tot ciocolata. Tăiem prăjitura cu ajutorul unui cuțit fierbinte și putem servi prăjitura sau o putem lăsa la rece până ajung musafirii. Este important ca, dacă vrei să obții această textură ciocolatoasă a glazurii, să lași ciocolata să se răcească singură, la temperatura camerei, nu la frigider și să tai prăjitura imediat, nu după ce stă la rece.
Spor la treabă!
