Ingrediente
- Ingredientele sunt pentru o tava patrata de 22/22 cm, asadar in functie de tava in care veti coace prajitura, multiplicati ingredientele. Ingrediente blat: -
- 100 g unt moale
- 100 g zahar pudra
- 1 ou
- 100 g nuca macinata
- 100 g faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 plic zahar vanilat bourbon
- foarte putina sare (eu nu am pus)
- Crema:
- 4 oua
- 150 g unt moale (80% grasime)
- 150 g zahar pudra
- 30 g stafide
- 120 g ciocolata amaruie
- 1 lingura amidon
- 1 fiola esenta de rom
- Glazura (ganache) de ciocolata:
- 100 g ciocolata neagra
- 50 ml frisca lichida (Pilos)
- 50 g ciocolata alba
Mod de preparare
(Inainte de toate, trebuie sa va spun ca eu am copt mai mult timp prajitura, avand un aragaz simplu, timpii de coacere difera de cei ai unui cuptor electric. Eu intotdeauna preincalzesc cuptorul si coc fiecare prajitura pe treapta a doua a aragazului.) Intr-un bol se pune untul moale, zaharul pudra si zaharul vanilat si se mixeaza. Se adauga oul si se omogenizeaza. La final, se adauga faina amestecata cu praful de copt si sarea si nuca macinata(eu, dupa cum stiti, nu adaug sare la prajituri, dar sunt "pasaricile" mele). Se amesteca cu o spatula, pana se omogenizeaza. Compozitia obtinuta se repartizeaza uniform intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace timp de 20 minute, timp in care ne vom ocupa de crema.
Mai intai se rupe ciocolata in bucatele si se pune intr-un vas, pe baie de aburi, sa se topeasca. Stafidele se spala cu apa calduta, se scurg si peste ele se pune esenta de rom.
Ouale se separa si albusurile se bat spuma.
Separat, in alt bol se pune untul moale, zaharul pudra si galbenusurile si se mixeaza pana devine o crema spumoasa. Se adauga ciocolata topita si racita la temperatura camerei, amidonul si stafidele imbibate in esenta de rom.
La final, se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor, cu o spatula, pana obtinem o crema omogena. (Cred ca in crema ar fi mers si un pumn de nici prajite si tocate grosier. Data viitoare asa voi face.)
Crema se pune peste blatul scos din cuptor, se repartizeaza uniform peste blat si se introduce tava in cuptor pentru inca 20-25 minute. Dupa acest timp, se scoate prajitura si se lasa sa se raceasca. Apo se pune glazura.
Ciocolata rupta se pune intr-un vas pe baie de aburi impreuna cu frisca lichida. Se lasa sa se topeasca ciocolata si se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se toarna glazura peste prajitura.
Se pune prajitura in frigider pana se intareste glazura, apoi se decoreaza cu ciocolata alba, topita. Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Vis" nu uita sa-i faci un review. |
