Desert tarta Perseide

Postat de ancutsa in Prajituri
2 Aug 2019 | 2316 vizualizari
Desert tarta Perseide

Am plecat de la aroma tartei cu fructe din copilărie. Mi-am dorit să o revinventez și-atunci am păstrat baza: pandișpanul cu fructe. Am ales niște vișine, pentru că este sezonul lor și pentru că am găsit unele foarte gustoase și coapte. Am adăugat un element modern: glazura oglindă, care mie îmi place mult. Nu am mai adăugat coloranți, ci am lăsat-o simplă, culoarea ciocolatei albe aducând cu cea a lunii. La final am decorat cu meteori și stele căzătoare: afine și perle de zahăr argintii și albastre. Am adăugat și flori de frișcă, vișine, frunze de busuioc. Aşa s-a născut Tarta Perseide. Din seria mea de deserturi Universul Dulce.

Ingrediente

  • pentru blat:
  • 7 ouă S,
  • Un praf de sare,
  • 120 ml ulei,
  • 5 ml îndulcitor,
  • 5 linguri făină,
  • 10 g praf de copt Dr. Oetker,
  • 200 g vișine,
  • Pentru glazura oglindă:
  • 80 ml apă,
  • 100 g zahăr,
  • 100 ml lapte condensat,
  • 160 g ciocolată albă,
  • 9 g gelatină foi + 50 ml apă rece pentru hidratat,
  • Pentru decor:
  • 80 ml frişcă lichidă,
  • Afine, după gust,
  • Vișine, după gust,
  • Perle de zahăr Magia Nopții Dr. Oetker,
  • Câteva frunzulițe de busuioc proaspăt

Mod de preparare

 

Se spală vișinele, se scot sâmburii, păstrând doar câteva întregi, pentru decor și se lasă la zvântat.

Pentru blat: se bat cu mixerul albuşurile cu un praf de sare, apoi se adaugă îndulcitorul, gălbenușurile și uleiul. Apoi se adaugă praful de copt și făina, apoi și vișinele amestecând cu o spatulă de jos în sus, ca să rămână pufoasă, aerată. Se transferă compoziţia într-o formă de copt rotundă, pregătită cu foaie de copt. Se coace la foc mediu până trece testul scobitorii. A mea a fost gata în aprox 12-15 minute.

Pentru glazura oglindă: se pune gelatinala hidratat într-un castronel cu 50 ml apă rece.

Se pun într-o crăticioară laptele condensat, apa și zahărul, se fierb pe foc mic până se topește zahărul. Se dă de pe foc, se toarnă într-un vas în care am mărunțit ciocolata albă. Se amestecă, până se topește ciocolata. Se lasă la răcit. Se verifică mereu cu un termometru de bucătărie, iar când temperatura scade sub 50 de grade, se adaugă gelatina, se amestecă bine, să se dizolve, apoi se strecoară, pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Se verifică din nou temperatura, iar când scade sub 25 de grade și a căpătat consistența mierii, se poate turna peste tarta așezată pe un grătar de răcire, deasupra unei tăvi sau farfurii adânci.

 

Pentru decor: se bate frişca lichidă cu mixerul până a devenit consistentă, se ornează tarta şi se decorează cu vișine, afine, perle de zahăr argintii și albastre și frunzulițe de busuioc proaspete, spălate și uscate pe un șervet.

 

Porţii: 10

Timp de coacere: 15 min

Timp de pregătire: 2h 30min

Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/07/tarta-perseide.html

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tarta Perseide" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (22)
Retete similare

Placinta cu branza si iaurt

Postat de Dya

Placinta cu branza si iaurt

  Incepem prin a pregati aluatul. Mixam oul impreuna cu zaharul, praful de sare si esentele. Adaugam uleiul si laptele (care trebuie sa fie caldut) si turnam in ploaie, faina cernuta,...

Citeste continuarea

Desert muffins cu cocos si inima de ciocolata

Postat de Corina33

Desert muffins cu cocos si inima de ciocolata

Se mixează oul cu zahărul, se adaugă vanilia, laptele și uleiul. La sfârșit adăugăm nuca de cocos și făina cernută împreună cu praful de copt si bicarbonatul. Dăm drumul...

Citeste continuarea

Comentarii

la 02.08.2019, 10:35
la 02.08.2019, 12:10
Ce idee frumoasă...!
la 02.08.2019, 18:50
la 02.08.2019, 23:45
la 02.08.2019, 23:48
Minunata

Vezi toate comentariile (22)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking