Desert tort cu ciocolata, bezea si zmeura

Postat de madi_marin in Torturi
1 Apr 2018 | 2905 vizualizari
Desert tort cu ciocolata, bezea si zmeura

,,Bunătăţi de Paşte,,

Ingrediente

  • Blat (forma detaşabila de 18 cm):
  • 4 ouă
  • 100 g nucă uşor rumenită şi măcinată mai mare
  • 80 făină
  • 100 g zahăr
  • 1 fiolă esenţă de vanilie
  • 2 linguri cu cacao
  • Crema de ciocolată:
  • 400 g ciocolată amăruie
  • 400 ml frişcă lichidă
  • 80 g unt
  • 1 fiolă esenţă de rom
  • Bezea:
  • 1 albuş
  • 50 g zahăr
  • un praf de sare
  • Jeleu de zmeură:
  • 180 g zmeură congelată
  • 35 g zahăr
  • 7 g gelatină
  • 15 ml apă rece
  • Crema albă:
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml frişcă lichidă
  • 1 plic vanilie Bourbon
  • Sirop:
  • 150 g zahăr
  • 300 ml apă
  • esenţă de vanilie

Mod de preparare

Preparăm întâi bezeaua : se mixează albușul cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zahărul până obţinem o spumă tare şi lucioasă. Se trasează un cerc cu acelasi diametru ca al formei de tort pe dosul hârtiei de copt, apoi pe faţa acesteia punem bezeaua respectând conturul cercului. În plus putem face si alte decoratiuni. Se coace bezeaua la 150 grade timp de 30 de minute.

 Pentru jeleul de zmeură : se pune gelatina la hidratat în cei 15 ml de apă rece. Zmeura se pune la foc mic împreună cu zahărul. Se obţine un piure gros care trebuie trecut prin sită. Se pune gelatina la foc mic să se dizolve, apoi se adaugă în piureul strecurat. Se amestecă bine şi se pune într-o formă mai mică decât cea de tort, care va merge la congelator până la asamblare.

 Pentru crema de ciocolată : punem la foc mic frişca şi ciocolata ruptă în bucăţele. Când ciocolata s-a topit complet se adaugă untul şi se amestecă continuu pâna se dizolvă complet şi acesta. Se dă deoparte de pe foc şi se adaugă esenţa de rom. Se răcoreşte, apoi se pune la congelator.

 Pentru crema albă : se mixează frişca lichidă cu mascarpone (ambele să fie reci de la frigider) şi cu praful de vanilie. Se dă la rece.

 Pentru blat: se mixează albușurile, după care se adaugă treptat 50 g zahăr. Se mixează şi gălbenușurile cu restul de 50 g zahăr şi esenţa, până obţinem o cremă. În crema de gălbenușuri de adaugă alternativ spumă de albuş şi ingrediente uscate (nucă măcinată, făina şi cacaoa cernute împreună). Se amestecă uşor cu spatula sau cu lingura ca să nu se lase compoziţia! Se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt şi se coace la 180 grade timp de 40 de minute. Se lasă să se răcească complet, apoi se taie în 4.

 Pentru sirop : se caramelizează zahărul şi se stinge cu apă. Se lasă la foc mic până ce zahărul s-a topit complet şi a scăzut un sfert din lichid. Se dă deoparte de pe foc şi se adaugă esenţa. Se răceşte complet până îl folosim la însiropat blaturile.

 Asamblare (de jos în sus)  : blat însiropat, crema alba, blat însiropat, crema de ciocolată, foaie de bezea, crema de ciocolată, blat, cremă albă, foaie de jeleu, cremă albă, blat însiropat, ciocolata şi decoraţiuni de bezea.

 

Poftă bună!

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu ciocolata, bezea si zmeura" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (18)
Retete similare

Desert tort Timea

Postat de timea

Desert tort Timea

Blat:  Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Cand albusurile sunt tari, adaugam zaharul alternand cu laptele si mai mixam cateva minute. Apoi adaugam treptat mixand dupa fiecare...

Citeste continuarea

Desert tort Iulia

Postat de Constelatialeu

Desert tort Iulia

Pentru blaturi am folosit o forma de silicon cu diametru de 20 cm.Mai intai am pregatit blaturile Blat verde : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat zaharul si zeama de...

Citeste continuarea

Comentarii

la 01.04.2018, 13:07
Foarte bun tort! Mai ales că este cu zmeură...!
la 01.04.2018, 13:09
Multumesc, Rodi! Si noua ne place mult zmeura
la 01.04.2018, 13:12
Sectiunea e apetisanta rau! Frumos tort!
la 01.04.2018, 13:12
Este un deliciu!
la 01.04.2018, 13:17
Multumesc!

Vezi toate comentariile (18)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking