Desert tort cu crema namelaka de mure si ciocolata

Postat de oanapl in Torturi
17 Ian 2022 | 2797 vizualizari

La sfârșitul lunii decembrie a fost ziua de naștere a fetiței mele și i-am pregătit acest tort delicios cu crema namelaka. Cuvantul namelaka provine din limba japoneza si inseamna ‘foarte cremos, cel mai cremos’.Crema namelaka are o structura perfecta: nu foarte moale, nici foarte teapana si foarte lucioasa. Aspectul lucios al cremei este dat de perfecta emulsie a ingredientelor. Se aseamănă cu un ganache si este diferită de mousse pentru ca nu are aer inglobat. Cu toate astea, se foloseste si la temperaturi negative ca insertii in diferite torturi moderne (entremet). Pastrata la temperaturi de +1/+4°C, nu lasa apa asa cum se intampla cu frisca batuta, crema de pastiserie etc. Poate fi pregăti în muulte feluri: cu ciocolată, cu cafea, cu fistic, cu fructe și e absolut delicioasă. Reteta pentru crema Namelaka este una rapida (in afara de cele 12 ore cat trebuie sa stea la frigider) foarte usor de facut iar crema Namelaka este perfectă pentru tarte, entreme-uri, choux-uri sau eclere. Eu m-am inspirat de la Robert Eisler, dar am găsit o rețetă și pe blogul Ramonei (Baking happiness) care oferă foarte multe informații utile. Am mai încercat și o rețetă de namelaka cu ciocolată și e grozavă.

Inapoi la reteta

Comentarii (26)

la 17.01.2022, 23:39
Fain tort...!
la 18.01.2022, 08:49
Cat de frumos este !!!!! Cu siguranta un deliciu !!!
la 18.01.2022, 10:06
Mulțumesc Motanel!
la 18.01.2022, 10:06
Mulțumesc Rodica!
la 18.01.2022, 10:06
Mulțumesc Andreea!
la 18.01.2022, 10:43
Super!
la 18.01.2022, 12:32
Mulțumesc Dantes!
la 18.01.2022, 19:15
Ce minunatie de tort ai tu aici! Si imi plac foarte mult cremele cu fructe de padure!
la 19.01.2022, 10:13
la 30.01.2022, 21:04
Superb tort, asa cum ne-ai obisnuit! Bravo!
la 27.04.2022, 14:54
Vă mulțumesc pentru aprecieri!

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking