Zmeura se pune la foc cu 150 gr zahar tos si se lasa la fiert, cca. 20 minute la foc mic pana incepe sa se ingroase siropul.
Trecem apoi amestecul prin sita deasa, pentru a separa semintele; piureul rezultat il lasam deoparte, la racit, acoperit cu folie alimentara pentru a nu se forma pojghita la suprafata.
Mascarponele rece de la frigider, se mixeaza cu zaharul pudra vanilat, pana capata consistenta aerata. Dam crema la rece.
Untul la temperatura camerei se mixeaza cu 100 gr zahar pudra.
Asezam o felie rotunda de blat de cacao pe platou, o ungem cu un strat de crema de mascarpone, apoi adaugam peste acesta doua linguri piure de zmeura, nivelam si acoperim cu alta felie de blat.
Repetam procedura pana la ultima felie pe care o presam bine si o ungem cu crema de unt frecat cu zahar.
Marginile torului le-am imbracat cu crema de mascapone ramasa, apoi am suplimentat la nevoie si cu o parte din crema de crema de unt ramasa, lasandu-mi deoparte o lingura de crema pentru decor.
Peste stratul de crema de unt, am asezat pasta de zahar intinsa pe masa de lucru cu facaletul. Aceasta nu a imbracat in intregime tortul pentru ca era cam inalt, asa incat pe marginea tortului am asezat piscoturi din comert. Ele s-au putut aseza in voie, pentru ca la baza tortului nu ajunsese pasta de zahar, asa incat piscoturile s-au lipit de tort.
Am legat piscoturile in jurul tortului cu o panglica pentru o mai buna stabilitate.
Peste pasta de zahar, am pus in strat fin pulbere de sclipici alimentar cu ajutorul unei pensule de bucatarie, apoi am decorat tortul cu floricele si fluturasi, lipind figurinele din pasta de zahar cu crema de unt lasata deoparte.
Am dat la rece peste noapte si am servit tortul a doua zi.
Pofta buna!
