Cum se prepara Mancarica de cartofi, cu costita afumata si legume - Reteta simpla la tigaie
Pasul 1. Curățăm și spălăm bine legumele. Ceapa și usturoiul le tocăm cât de mărunt vrem, morcovii și pătrunjelul îi tăiem rondele sau cubulețe, la fel și roșiile. Cartofii îi tăiem cubulețe sau bucăți de mărimea dorită iar costița o tăiem felii nu prea groase, cam de 1 cm. Din bucata pe care o aveam, au rezultat 5 felii.
Observatie: Morcovii și pătrunjelul putem să-i dăm și prin răzătoarea mare, dacă dorim!
Pasul 2. Încingem uleiul, într-o tigaie, rumenim puțin costița, pe ambele părți și o scoatem pe o farfurie. Apoi sotăm legumele, mai întâi călim ceapa până ce se înmoaie și devine ca sticla, cam 3-4 minute, apoi punem rădăcinoasele și le călim împreună, nu mai mult de 2-3 minute. Adăugăm roșiile și le călim împreună, doar vreo 4-5 minute.
Observatie1: Dacă dorim să fie mai lite, putem prăji separat costița și să eliminăm grăsimea lăsată!
Observatie2: Dacă dorim ca mâncarea să fie de post, atunci renunțăm la costiță și sotăm doar legumele!
Pasul 3. Punem apoi cartofii, sucul de roșii, crenguța de cimbru și 1-2 căni cu apă, ca să le cuprindă și lăsăm să fiarbă, cam 20-30 minute (verificăm înțepând cartofii cu o furculiță)! Când sosul este de consistența dorită, oprim focul, adăugăm costița (sau nu, în varianta de post!) și condimentăm cu sare, piper și boia de ardei, după gust. Pentru un plus de savoare, acuma adăugăm și usturoiul tocat/pisat și verdeața de pătrunjel, tocată mărunt! Punem capacul și lăsăm să se asezoneze gusturile.
Servim mâncărica de cartofi cu costiță afumată, ornată cu verdeață și alături de o salată sau de murăturile preferate! Eu am ales castraveți murați!
Incearca si reteta de Tocanita de cartofi noi cu marar si scarita afumata sau varianta de Mancare de cartofi cu carnati afumati.
Iti recomandam si reteta de Ghiveci de legume, o mancare savuroasa ideala si pentru zilele de post.
Poftă bună!
