O reteta frantuzeasca cu un sos renumit, sosul vanatorului "sauce chasseur". Este un sos cu unt la care sa adauga ciuperci, ceapa salota si vin alb. A fost realizat initial pentu a acompania carnea vinata, apoi a fost folosit la carnea alba : pui, curcan, iepure si la carnea de vitel. https://blogulluicatalina.blogspot.com/2017/11/mancarica-de-vitel-cu-sos-din-ciuperci.html
Ingrediente
Sosul vanatoresc:
Mod de preparareSpalati si curatati legumele. Taiati prazul, morcovii si ceapa in bucati. Intr-o oala adanca sau sub presiune sotati legumele intr-un pic de unt- 20 g. Scoateti si puneti deoparte. Puneti carnea la prajit, rumeniti-o pe toate partile. Condimentati : sare, piper si adaugati legumele . Amestecati, sotati cateva minute, adaugati vinul alb, foile de dafin si cimbrul uscat. Acoperiti carnea cu apa fiarta, sarati, acoperiti si lasati sa fiarba la foc potrivit 1 ora (40 de minute la oala sub presiune). Pregatiti sosul: Spalati si curatati cupercile. Taiati-le felii. Curatati si tocati marunt ceapa salota. Sotati ceapa in 20 g de unt, adaugati ciupercile taiate si rumeniti impreuna 2 minute. Adaugati vinul alb si lasati sa fiarba si sa se evaporeze. Dati deoparte. Scoateti carnea si legumele, filtrati zeama. Puneti la topit 40 g de unt intr-o cratita adanca. Atunci când este topit, se adauga toata faina și se amesteca pana se usuca timp de 2-3 minute. Se toarnă deasupra 800 ml de zeama si se lasa sa se ingroase. Adaugati coniacul si bulionul de rosii, amestecati. Verificati de sare si piper. Sosul este gata. Puneti in sos bucatile de carne si ciupercile (am adaugat si morcovii). Amestecati usor. Presarati deasupra patrunjel tocat. Serviti imediat cu orez sau cu mamaliga. Pofta Buna! 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Mancarica de vitel cu sos din ciuperci si vin" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (13)
|
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce, un preparat excelent.
citeste mai mult
Postat de Zamfira
Feliem carnea de viţel în bucăţi potrivite. Punem carnea într-un vas cu apă rece cu foile de dafin, boabele de piper 7-8 boabe şi puţină sare. Punem vasul pe foc, fierbem carnea...
Citeste continuareaPostat de privatelaura
Intr-un vas de plastic, am amestecat ingredientele pentru marinata. Carnea am spalat-o si am taiat-o cuburi, cum a reusit, mai mici, mai mari. Le-am pus in vasul cu marinata, le-am...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
