Îmi place foarte mult pâinea de casă, nu doar pentru că nu conține amelioratori, afânători, etc., ci mai ales pentru că o pot îmbunătăți cu un ou, puțin zahăr și o fac dintr-un aluat frământat cu lapte. Decât să fac o pâine ca aceea din comerț, doar din: făină, sare, apă și drojdie, mai bine îmi cumpăr una, direct din magazin, făcând economie de bani, timp și efort. Pâinea de casă nu se compară, nici pe departe cu cea din comerț, tocmai pentru că are aceste ingrediente care o fac mai bună, mai gustoasă. Și eu zic că merită să muncești puțin pentru un gust mai bun... Fac adeseori pâine rulată, cu adaos de mac, sau chimen (pentru că-mi plac semințele, în general) după modelul batoanelor, a căror rețetă am postat-o aici, anul trecut: https://www.bucataras.ro/retete/batoane-de-post-cu-mac-86076.html. De această dată am făcut săptămâna trecută pâinea rulată cu chimen și abia ieri, după ce s-a terminat, am făcut și una cu mac, ca să avem mereu pâine proaspătă și gustoasă. Pentru că numai semințele diferă, iar în rest, aluatul și procedeul de fabricație este același, am adunat pozele de la ambele pâini, în aceeași rețetă, aceasta... Ingredientele de mai jos sunt pentru o singură pâine, la care adăugați mac, sau chimen, după cum doriți.
Ingrediente
Mod de preparareÎn vasul de frământat se pune făina, amestecată cu sarea, se face o adâncitură la mijloc și acolo se pune: drojdia mărunțită, zahărul și oul. Se toarnă laptele cald, puțin câte puțin și se amestecă mai întâi ingredientele din mijloc, până ce se topește zahărul, iar drojdia se dizolvă, după care se încorporează făina. După ce s-a încorporat toată făina se adaugă, puțin câte puțin uleiul și se frământă ușor, până ce aluatul devine elastic și nelipicios (cam 6-8 minute). Se acoperă aluatul cu un șervet curat și se lasă la căldură, ca să dospească într-un loc ferit de curenții de aer rece. Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe planșeta înfăinată și se mai frământă puțin, pentru ca aerul care l-a umflat să se elibereze. Astfel, aluatul va deveni mai ferm. Pe planșeta presărată cu făină se întinde cu sucitorul o foaie care să încapă în tava pe care o aveți, dar să fie mai mult lungă, pentru a putea fi rulată. Se unge aluatul cu lapte cald și apoi se presară mac, sau chimen, în cantitatea pe care o doriți (nu prea mult, totuși!). Se rulează aluatul cu semințele la interior și se pune în tava unsă cu ulei în prealabil. Se unge pâinea cu ou ”bătut” și se mai lasă să crească încă 10 minute, după care se unge din nou cu ou și se presară semințe, ca acelea din interior. Se dă tava cu pâinea la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, până ce crește și se rumenește frumos și uniform. Când pâinea este gata, se scoate din cuptor, se lasă puțin să se răcorească și apoi se acoperă, sau chiar se învelește într-un șervet curat, ca să rămână proaspătă. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Paine rulata, cu mac sau chimen" nu uita sa-i faci un review.
|
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola
Postat de tarasmariana
Punem apa calduta,drojdia, 1 lingura de zahar intr-un bol si amestecam. Invelim maiaua si o punem la un loc calduros pana isi dubleaza volumul. In alt vas punem faina cernuta, maiaua sarea,...
Citeste continuareaPostat de mihaelar63
Pregatiti, cantariti cantitatile date la ingrediente. Se pune intai laptele acru, apa, uleiul, zaharul si sarea in cuva masinii de paine . Drojdia proaspata se faramiteaza si...
Citeste continuarea
Mulțumesc frumos! 
Mulțumesc frumos!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
