Prajitura cu visine, crema de cacao cu nuca si spuma

Postat de Pungasa_Rogue in Prajituri
21 Aug 2015 | 3709 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

V-am adus in sfarsit praji buna. Stiu ca a trecut sezonul visinelor de mult, dar anul acesta am conservat cateva, inspirandu-ma de pe site. Nu am pus reteta pentru ca a fost intr-o faza de testare pentru a vedea daca rezista peste iarna. Deci, reteta o sa o prezint cu alta ocazie daca se va dovedi a fi un succes. Pana acum insa, au rezistat visinele la borcan.

Ingrediente

Blat:
6 oua;
un praf de sare;
12 linguri zahar;
6 linguri ulei;
esenta de vanilie;
10 linguri faina;
un borcan de 800 g cu visine fara samburi, conservate.
Sirop:
100 g zahar;
300 ml apa.
Crema:
60 g amidon;
500 ml lapte;
5 galbenusuri;
100 g zahar;
esenta de rom;
doua linguri de cacao;
150 g unt moale;
100 g nuca macinata.
Spuma:
5 albusuri;
un praf de sare;
15 linguri zahar.
Dimensiune tava: 27/37 cm.

Mod de preparare

Blat:

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Se separa albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se bat cu zaharul pana devin ca o bezea. Se adauga galbenusurile, uleiul, esenta de vanilie si se omogenizeaza, apoi se incorporeaza faina, amestecand incet, de sus in jos, cu o lingura de lemn. La final se incorporeaza si visinele, cu tot cu siropul pe care l-au lasat in borcan. Se toarna compozitia in tava unsa cu ulei si se introduce la cuptor pana cand se rumeneste frumos. Se lasa apoi sa se raceasca.

Sirop:

Se caramelizeaza zaharul la foc mic, amestecand continuu. Se pune apa si se lasa la fiert pana cand se topeste tot caramelul, apoi se lasa la racit.

Crema:

Se dilueaza amidonul cu putin lapte, apoi se adauga galbenusurile, zaharul, esenta, cacaua si restul de lapte, se amesteca si se fierb pana cand se ingroasa. Se lasa la racit, apoi se incorporeaza untul putin cate putin, iar la final nuca.

Spuma:

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare, apoi cu 10 linguri de zahar, pana cand devin ca o bezea.

In acelasi timp se caramelizeaza 5 linguri de zahar, apoi acesta se toarna fierbinte peste bezea, incorporandu-l cu ajutorul mixerului.

Asamblare:

Se insiropeaza blatul, apoi se adauga crema, iar la final spuma.

Prajitura se pastreaza la rece.

Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu visine, crema de cacao cu nuca si spuma" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (18)

Prajitura cu visine, crema de cacao cu nuca si spuma

Ingrediente

Mod de preparare

Desert Cusma lui Guguta

Foi de napolitane cu crema de rahat

Recomandari pentru tine si casa ta

Rezervor apa cu capac pentru Barista Max

Blender profesional, auto vacuum, Chef, CB1000

Vas - 5.0L DuraCeramic

Aparat de vidat VS3190X-01

Comentarii

Vezi toate comentariile (18)

COMENTEAZA