Reteta delicioasa de Salata a la russe

Postat de RODIMUR in Salate
2 Ian 2018 | 34274 vizualizari

Reteta delicioasa de Salata a la russe Salata a la russe, salată rusească, la origine, dar preparată, prima dată de Lucien Olivier, un chef belgian la renumitul restaurant Ermitaj din Moscova, a cunoscut numeroase transformări, de-a lungul anilor. Dacă la început, salata belgianului era un amestec de legume rare, sau sezoniere, legate printr-un sos/o maioneză specială, preparată din oțet francez, muștar și ulei de măsline din Provence, mai târziu, mai ales după penuria alimentară de după Revoluția rusă de la 1917, legumele rare au fost înlocuite cu unele obișnuite și accesibile, iar carnea era de toate tipurile (de pui, pește, fructe de mare, cârnați...). La noi, situația este diferită. Chiar site-ul www.fr.wikipedia.org menționează că în România și Moldova, această salată se numește "salată de boeuf" (pentru că are carne de vită), dar nu conține nicidecum: pește, ouă fierte tari, sau fructe de mare. Potrivit acestui site, românii și moldovenii, care îi percep dintotdeauna pe ruși ca pe niște invadatori, date fiind războiele și anexările din trecut, evită să denumească această salată "a la russe". Totuși, în percepția culinară populară, la noi se face distincția între "salata de boeuf" (care are carne de vită) și "salata a la russe", care nu are carne, spre deosebire de salata originală. Ținând cont de faptul că unii adaugă în această salată orice alt tip de carne, ar avea soluția să o denumească "salată a la russe" și să nu o confunde cu cea de boeuf, care trebuie să conțină obligatoriu carne de vită. Eu am făcut o salată a la russe fără carne, așa cum este percepția populară la noi, dar cu ouă fierte tari, ca în rețeta originală. Știu că mai nou există tendința de a desființa toate rețetele originale, în favoarea inventivității culinare, dar dacă nu am mai avea niște reguli, atunci n-am mai avea nici rețete și fiecare gospodină ar adăuga în mâncare ce-ar dori și nu ce-ar trebui. Și în felul acesta, într-o bună zi se va inventa și ciorba de sarmale, că din aceea de ardei umpluți am constatat că există deja (iar acesta a fost cel mai mare șoc culinar pe care l-am resimțit personal vreodată!).

Inapoi la reteta

Comentarii (30)

la 03.01.2018, 06:26
Delicioasă salată, sigur merită încercată!

la 03.01.2018, 06:53
Așa e, Kytz! E aproape gata mâncată...Mulțumesc pentru apreciere!

la 03.01.2018, 09:46

la 03.01.2018, 10:01
bun

la 03.01.2018, 10:02

la 03.01.2018, 10:09
mmm....ne place!

la 03.01.2018, 10:12
Mulțumesc frumos, Mihaela!

la 03.01.2018, 10:13
Mulțumesc frumos, Motănel!

la 03.01.2018, 10:13
Mă bucur, Madi! Și mie îmi place... Mulțumesc frumos!

la 03.01.2018, 10:57
Tare buna salata asta

la 03.01.2018, 11:11
E buna tare!

la 03.01.2018, 11:15
Foarte buna reteta, dar mai ales exceptionala (si instructiva) introducerea! Am fost acum 2 ani, cu ocazia unei vacante in Rusia, la (actualul) "Ermitaj" ("Hermitage"

si mi-am notat de pe coperta Cartei de menu, reteta (presupusa) a celebrei salate: carne de ierunca, cozi de raci, limba de vitel, caviar, oua tari, capere, cornichons, frunze de laptuca (feuille de laitue) si celebrul sos cu moutarde de Dijon, vinaigre a'l estragon si ulei de masline din Provence; totul imbracat in aspic; si nici un fel de alte legume!! Felicitari!

la 03.01.2018, 11:34
Mulțumesc frumos, Cris!

la 03.01.2018, 11:35
Îmi pare bine, Mirela! Mulțumesc frumos!

la 03.01.2018, 11:36
Mulțumesc frumos, Navidad! Mărturia asta mi-este tare dragă...!

COMENTEAZA

TRIMITE COMENTARIU