Stridii cu unt şi tarhon

Postat de csillag1993 in Fructe de mare
26 Mar 2011 | 6150 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Stridia concentrează în interiorul carapacei ei neregulate gustul întregii mări. Dincolo de învelişul pietros, cu aspect de stâncă de calcar, se ascunde carnea moale şi sucul care înglobează gustul salin, mineral şi totodată vegetal al mării. Consumată de regulă crudă, sorbită împreună cu sucul ei şi un adaos de zeamă de lămâie, stridia se găteşte puţin şi precaut pentru a exploata la maxim calităţile ei. O adevărată trufanda pentru cunoscători.

Ingrediente

8 stridii
100 grame de unt gras
80 ml vin alb sec
1 lingură haşmă sau şalotă (o puteţi înlocui cu ceapă roşie tocată fin)
1 lingură de tarhon prospăt, tocat fin

Mod de preparare

Încingeţi cuptorul la 180 de grade.
Tocaţi ceapa şi tarhonul mărunt.
Puneţi stridiile într-o tavă, cu partea aplatizată în sus pentru a putea păstra sucul stridiei în cupă. Dacă nu stau corespunzător în tavă puteţi să le fixaţi pe mici grămăjoare de sare amestecată cu puţină apă. Faceţi cuiburi din apă amestecată cu sare şi fixaţi stridiile în ele.
Introduceţi tava la cuptor pentru 5-6 minute până când stridiile se întredeschid. Scoateţi tava de la cuptor.
În paralel, topiţi untul într-o crăticioară.
Adăugaţi ceapa şi, după ce a devenit sticloasă, tarhonul şi vinul.
Fierbeţi sosul până când scade la aproximativ 60-70% din volumul iniţial.
Desfaceţi stridiile ţinându-le cu o mână într-un prospop şi folosind cuţitul cu cealaltă. Desfaceţi-le desprinzând partea plată (şi scoica de pe ea cu cuţitul), cu grijă pentru a păstra sucul în scoică.
Aşezaţi stridiile pe un platou pe cuiburi de sare (ca mai sus) sau pe frunze de salată. Turnaţi sos în fiecare scoică.

--->Se servesc ca atare calde, eventual cu felii de pâine prăjită şi unse cu unt. Un vin alb (Traminer sau Pinot Gris) încheie de minune acest festin culinar. Reţeta a fost probată de mine si doamna maistră la scoală!

Daca ti-a placut reteta noastra "Stridii cu unt şi tarhon" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (17)

Pulpe cu miere si piure de mazare

Postat de papabundetot

Pulpele de pui le-am asat cateva ore la marinat in sos de peste,sos de stridii,otet de orez,apa de flori de portocal,5 spices.Dupa ce s-au marinat si aromat bine le-am pus intr-o cratita impreuna...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Comentarii