Blat cacao: Albusurile le mixam cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana se topeste. In alt bol amestecam galbenusurile, untul (moale), laptele, esenta de rom, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Adaugam spuma de albusuri si amestecam cu o lingura pana ce se omogenizeaza. Impartim compozitia in 2, coacem blaturile pe rand (in aceasi tava tapetata cu hartie de copt) pana trec testul cu scobitoarea, cca 25 minute. Lasam sa se raceasca foarte bine.
Blat pandispan: Albusurile le mixam cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixam pana devine o spuma lucioasa si tare. Adaugam pe rand galbenusurile mixand bine dupa fiecare, adaugam faina amestecata cu praful de copt, coaja de lamaie, esenta si amestecam cu o lingura pana ce se omogenizeaza. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (aceasi tava de la blatul maro). Dam la cuptorul incalzit pana trece testul cu scobitoarea, apoi lasam sa se raceasca.
Crema: Intr-o cratita turnam laptele, apoi zaharul si punem pe foc. Cand incepe sa fiarba adaugam amidonul desfacut cu putin lapte, amestecand continuu pana ce se ingroasa. Lasam sa se raceasca putin dupa care adaugam untul, zeama de lamaie si amestecam. Lasam sa se raceasca foarte bine.
Asamblare: In tava in care am copt blaturile punem 1 blat cacao - 1/2 din crema, ungem blatul de pandispan cu gem pe ambele parti - restul de crema - a 2-a foaie blat maro. Dam la frigider cateva ore
Ciocolata o topim cu untul si glazuram prajitura.
