Preparam mai intai marinata.
Amestecam otetul balsamic cu sosul de soia, adaugam condimentele si sarea si cu acest amestec masam bine carnea de pe oase, apoi punem oasele in caserola pentru vidare.
Completam cu apa minerala, atat cat sa fie oasele acoperite si inchidem imediat capacul, sa nu aiba timp apa minerala sa isi piarda aciditatea.
Conectam caserola la aparatul de vidat Food Saver, prin intermediul cablului, comutam butonul caserolei pe pozitia pentru vidare si pornim vidarea caserolei.
Repetam vidarea inca odata, pentru ca efectul sa fie unul maxim, apoi rotim butonul de pe caserola spre pozitia inchis si dam caserola la frigider pentru maxim o ora.
Dupa acest interval, scoatem oasele din marinata, le scurgem usor si le rumenim pe toate partile in ulei incins.
Le dam apoi deoparte si in locul lor, in ulei, adaugam ceapa, morcovul si radacina de patrunjel, curatate si tocate in cuburi, respectiv rondele.
Le inabusim bine sub capac, picurand si putin din marinata, iar cand sunt usor patrunse, adaugam cartofii curatati si tocati in cuburi mai mari, precum si dovlecelul, tocat tot in bucati mai mari.
Completam cu apa fierbinte, pana cand legumele sunt acoperite si le lasam sa fiarba la foc mic pana sunt usor patrunse.
Adaugam apoi pasta de rosii si dupa cateva minute, potrivim gustul de sare si condimente.
Adaugam oasele de miel rumenite, foile de dafin si usturoiul tocat marunt, precum si ardeii tocati in cuburi.
Mai lasam tocana pe foc 10-15 minute, iar la final, dupa stingerea focului, adaugam patrunjelul tocat.
A iesit foarte buna, usor dulceaga, usor acrisoara si potrivit de condimentata.
Sa va fie de folos!
