Tochitura moldoveneasca

Postat de RODIMUR in Porc
10 Iun 2017 | 4709 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D3500.

O mâncare specifică zonei din care sunt și în care trăiesc, apreciată deopotrivă de locuitori ai țării, de pretutindeni. O mâncare sățioasă și ușor de făcut, care adună pe o farfurie ingrediente diverse, pe placul tuturor. Tochitura este un fel principal care poate fi preparat repede la sfârșit de săptămână, când mâncarea din frigider s-a terminat și urmează să gătim altceva, dar până una-alta, trebuie să mai și mâncăm...

Vezi si reteta video pentru "Tochitura moldoveneasca"

Ingrediente

300 grame pulpă de porc
4 cârnăciori (din porc și vită) de preferință mai subțiri
100 grame brânză de burduf
30-40 grame telemea de oi
2 ouă
ulei pentru prăjit carnea, cărnăciorii și ouăle
apă
sare
piper
mămăliguță pentru două persoane

Mod de preparare

Carnea se spală, se scurge de apă și se porționează cubulețe. Se pune la foc mic, într-o crăticioară cu ulei încins, până se albește (se întoarce pe toate părțile), după care se toarnă peste ea două-trei pahare de apă și se lasă la foc iute, să fiarbă și să scadă apa. Se acoperă crăticioara pe jumătate, cu un capac. Spre sfârșit, se adaugă condimentele și se întorc bucățelele de carne, ca să prindă o culoare frumoasă peste tot.

Cârnăciorii se spală, se șterg cu un prosop de hărtie și se pun la prăjit, într-o tigaie cu ulei încins. Se înțeapă pe alocuri cu o scobitoare și se țin pe foc, întorcându-i pe ambele fețe, până se pătrund și se rumenesc frumos.

Se face o mămăliguță densă, dar nu prea tare, iar când este gata, se toarnă în ceșcuțe unse cu ulei, pentru a lua forma lor. Se lasă așa 3-4 minute, ca să se întărească, după care poate fi pusă în farfurie.

Se fac două ochiuri și se condimentează cu sare și piper.

Se montează farfuria. Se răstoarnă ceșcuțele cu mămăliguță și apoi se ornează farfuria cu un ochi, două linguri de brânză de burduf, doi cârnăciori, carnea de porc, iar peste mămăliguță și ou se rade telemea de oi, iar cine dorește, poate turna o lingură din uleiul în care s-au prăjit cârnăciorii.