Cum am preparat acest Tort aniversar pentru mama, la implinirea frumoasei varste de 82 ani
Mi-am pregatit blaturile si cremele cu o zi inainte, am folosit o tava cu pereti detasabili cu dimensiunea de 37/24 cm, tapetata cu hartie de copt.
Blat cu nuca : Am separat albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le-am amestecat bine cu uleiul.Albusurile cu un praf de sare le-am mixat pana am obtinut o spuma tare, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea ferma. Am incorporat in bezea galbenusurile, cu miscari lente de jos in sus, apoi am incorporat si nuca macinata impreuna cu faina, amestecand usor de jos in sus. Am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 30 min, am facut testul cu scobitoarea. Am scos blatul din cuptor si din tava si l-am lasat sa se raceasca.
Blat cu arahide : Am separat albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le-am amestecat bine cu uleiul.Albusurile cu un praf de sare le-am mixat pana am obtinut o spuma tare, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea ferma. Am incorporat in bezea galbenusurile, cu miscari lente de jos in sus, apoi am incorporat si arahidele macinate impreuna cu faina, amestecand usor de jos in sus. Am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 30 min, am facut testul cu scobitoarea. Am scos blatul din cuptor si din tava si l-am lasat sa se raceasca.
Blat cu cacao : Am separat albusurile de galbenusuri. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat pana am obtinut o spuma tare, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea ferma. Am incorporat galbenusurile cu miscari lente de jos in sus. Am adaugat faina si cacaoa cernute, am amestecat cu miscari lente de jos in sus, la final am adaugat si uleiul si laptele. Am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 30 min, am facut testul cu scobitoarea. Am scos blatul din cuptor si din tava si l-am lasat sa se raceasca.
Crema de vanilie cu mascarpone: Intr-un castron de inox am pus galbenusurile si zaharul, le-am amestecat bine cu un tel, apoi am incorporat si amidonul, amestecand bine sa nu se faca cocolase. La final am adaugat laptele putin cate putin. Am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat continuu cu un tel pana ce compozitia a inceput sa se ingroase. Am luat castronul de pe baia de abur, am adaugat vanilia, am acoperit castronul cu folie alimentara, am asezat-o direct peste crema, sa nu faca pojghita. Am lasat la racit pana a doua zi. A doua zi am scos de la frigider crema, am adaugat mascarponele si smantana pentru frisca si am inceput sa mixez totul pana am obtinut o crema omogena.
Crema de unt cu ciocolata : Untul moale la temperatura acmerei l-am amestecat bine cu o lingura de lemn. Intr-un castron de inox am pus la topit mixtul de ciocolata impreuna cu smantana pt. frisca, pe baie de abur. Cand ciocolata a devenit fluida am luat castronu de pe baia de abur si am lasat-o cca 10 min, apoi am adaugat putin cate putin peste untul moale, amestecand bine. Am procedat asa pana am terminat toata ciocolata. Am bagat castronul la frigider pana adoua zi. Am scos din frigider crema cu cca 20 min inainte sa ma apuc sa asamblez tortul si am mixat cca 2 min .
Sirop : Am folosit un sirop de visine facut de mine pe care l-am diluat cu apa.
Asamblare : Mai intai am taiat marginile blaturilor. Am asezat pe un platou blatul cu nuca, l-am insiropat bine, apoi am alternat cele doua creme peste blat, am nivelat, apoi ama sezat blatul cu cacao insiropat bine, La fel am alternat cele doua creme apoi am nivelat. Am asezat si al treilea blat cel cu arahide, pe care l-am insiropat bine si am intins peste el crema de ciocolata ramasa ( mai putin 2 linguri pe care le-am amestecat cu crema de vanilie pentru decor). Am imbracat tortul cu crema de unt apoi am orant cu crema de vanilie amestecata cu crema de ciocolata.Ups ..era sa uit, pe marginile tortului am pus ''viermisori de ciocolata. Asta este tot...ornatul este optional, fiecare face cum il trece capul. La multi ani, Mimi !
Incearca si reteta de Tort cu fructe, un desert racoritor sau varianta de Tort Amandina, un deliciu de zile mari.
Iti recomandam si reteta de Tort Diplomat.
