Blatul de visina
Se pregateste visina fara sambure in sucul ei. Daca este prea acra ii adaugati zahar si amestecati cu sucul ei caldut, pt ca sa se topeasca mai repede zaharul. Cantitatea de visina cu lichidul ei e necesar sa fie cca 500-600 ml, nu mai mult, ca se va faramita mult primul blat. Adaugati compot de visina,ceai din corcode pana veti primi cantitatea necesara. La dorinta puteti sa-i adaugati putin alcool sau lichior.
Scurgeti un pahar de suc si amestecati intr-un vas mai mare cu 20 g de gelatina. E necesar sa se inmoaie gelatina naturala. Eu nu folosesc alt tip de gelatina. Cititi pe cutie , cat timp e necesar sa se inmoaie gelatina si modul de utilizare. Ea se umfla timp de 20-30 minute in sucul de visina.
Vasul cu gelatina inmuiata se pune in microunda pe 20-30 sec sa se dizolve gelatina , se rastoarna toata visina cu lichidul ramas peste gelatina si se amesteca bine. Se acopera acest vas cu un capac si se pune in congelator pentru 5-10 minute, ca sa se prinda visina cu gelatina ATENTIE pana la o stare ca piftia ( sa tremure ) , nu mai mult. De ce se procedeaza in asa fel? daca veti turna visina in sucul cu gelatina inmuiata in stare lichida peste blat , biskwit se va inmuia totul si visina va ramanea fara lichid la suprafata blatului. Sper , ca este inteles acest aspect.
Se ia o forma detasabila si la fundul ei se pune primul blat de biskwit. Peste el se rastoarna visina , neintarita pana la urma . Se acopera cu alt blat si se da la frigider pentru o ora, ca sa se intareasca( sa se lipeasca ) bine blaturile intre ele.
Blatul de ciocolata
Se fierbe laptele si se raceste. Se toarna gelatina in jumatatea din lapte caldut si se lasa sa se inmoaie. Cealalta jumatate de lapte se amesteca cu cacao si cu zahar pana se topeste zaharul. Intr-un vas se rastoarna laptele condensat, dulce ( nefiert) , peste el se toarna untul molcut si se amesteca bine. Laptele cu gelatina inmuiata se pune in microunda pt 20-30 sec ,sa se topeasca gelatina si se amesteca cu laptele cu cacao. Tot laptele se pune la incalzit putin. Se amesteca cu laptele condensat si untul , se adauga esenta de vanilie, si sucul de lamaie , se amesteca totul bine cu o lingura . Vasul se acopera cu un capac si se pune in congelator , pe 10 minute , pt ca sa se intareasca putin crema de ciocolata. Am descris acest moment detailat -in blatul de visina. Cand este prinsa crema , si tremura in vas, ca o piftie , se rastoarna peste blatul de biskwit Se acopera cu al treilea blat de biskwit si se pune in frigider pentru 3-4 ore.
Glazura
Intr-o farfurie se pune ciocolata bucatele , se adauga untul si se pune la microunde pt 30 sec sa se topeasca bine untul si pe jumatate ciocolata. Se scoate farfuria din microunda si se amesteca cca 3-4 minute intr-una cu o lingura de lemn pana se topeste ciocolata toata. Se adauga smantana si se amesteca bine pana se omogenizeaza toata compozitia.
Tortul se scoate din forma cu mare atentie si se acopera cu glazura pe toate partile . Se niveleaza cu cutitul care mereu este bagat in apa calduta. Se orneaza cu flori facute din fondant de ciocolata topita si miere de albina. Se primeste o compozitie ca plastilina. Inainte de a lucra cu ea e necesara sa fie rece scoasa din frigider, altfel se lipeste de degete.
Am dat si furculitele de rigoare
si deaceia te servesc cu draga inima.
