Ingrediente
Pentru blat:
- 4 albusuri
- 4 linguri zahar
- 1 praf mic de sare
- 2 linguri cu varf de migdale macinate (sau faina de migdale)
- 2 linguri faina
- 1 lingurita esenta de migdale
- Pentru crema:
- 250 ml smantana pentru frisca
- 200 gr mascarpone
- 4 galbenusuri
- 150 gr zahar pudra
- 5 clementine
- 100 ml suc proaspat de clementine
- 1 plic gelatina granule
- Pentru insiropat blatul: suc proaspat de clementine
- In plus:
- 14-15 piscoturi
- Suc proaspat de clementine
- Pentru decor:
- fulgi de bigdale
- 100 gr ciocolata
- 50 ml smantana pentru frisca
- Coaja rasa de la 1 clemetina
Mod de preparare
Pentru blat: mixam albusurile impreuna cu praful de sare si zaharul, pana se formeaza o bezea ferma. Adaugam esenta de migdale, mixam pana la incorporare. Adaugam faina de migdale si faina de grau, amestecam usor cu o spatula sau cu mixerul la viteza mica. Amestecam usor, pana la incorporare, sa scoatem cat mai putin aer din albusuri. Punem aluatul intr-o forma rotunda captusita cu hartie de copt. Coacem la cuptorul incins la 160 grade C, pentru 20-25 minute. Il lasam sa se raceasca 2-3 ore pe un grilaj.
Pentru crema: curatam clementinele, le taiem cubulete. In 100 ml suc de clementine, punem gelatina la hidratat 10 minute. Dizolvam gelatina pe flacara foarte mica. O adaugam la clementine si lasam sa se raceasca complet.
Galbenusurile se amesteca cu zaharul pudra, se pune castronul pe baie de aburi si se mixeaza pana zaharul se dizolva complet, iar galbenusurile au consistenta cremoasa. Se lasa sa se raceasca.
Frisca se mixeaza pana capata consistenta. Se adauga mascarponele peste frisca, se mixeaza pana la incorporare. Peste amestecul de frisca, se adauga treptat crema de galbenusuri, se amesteca usor dupa fiecare transa adaugata. La final, se adauga fructele cu tot cu suc. Se amesteca usor.
Pentru asamblare: intr-un vas rotund cu peretii inalti, punem folie alimentara, lasand marginile sa atarne. Punem pe fundul vasului blatul cu migdale. Intepam blatul cu o scobitoare, apoi insiropam cu suc proaspat de clementine. Peste blat, punem crema, iar peste crema, piscoturi usor inmuiate in suc proaspat de clementine. Adunam marginile si acoperim tortul. Dam la frigider pentru 3-4 ore sau de seara pana dimineata.
Ciocolata se topeste pe baie de aburi impreuna cu smantana pentru frisca. Se decoreaza tortul cu ciocolata topita, fulgi de migdale si coaja rasa de la o clementina. Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu clementine si migdale" nu uita sa-i faci un review. |
