Ingrediente
- Blat
- 6 oua mari (de preferat oua de casa)
- o canita (de 150 ml) zahar
- un plic zahar vanilat
- 3 linguri ulei
- 3 linguri apa
- 8 linguri pline faina
- 2 linguri amidon alimentar
- un vf cutit sare
- Crema – recomand sa aveti si mascarpone si frisca de calitate care stiti sigur ca se mixeaza bine
- 500 gr mascarpone
- 4 oua de casa (dau o culoare…grozava!)
- 8 linguri zahar (puneti 10 daca va place mai dulce)
- 80 ml zeama lamaie
- 400 ml frisca lichida
- Sirop
- 250 ml apa
- 2 linguri zahar
- coaja rasa si zeama de la o lamaie
Mod de preparare
- Blat
- Separa albusurile de galbenusuri
- Galbenusurile amesteca-le cu apa si uleiul si cu un tel omogenizeaza amestecand energic.
- Albusurile mixeaza-le spuma cu un praf de sare.
- Adauga treptat zaharul si nu te opri pana nu-s diluate complet cristalele de zahar. (aprox. 10 minute).
- Pune galbenusurile peste albusuri, faina cernuta impreuna cu amidonul si omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus, incercand sa scoti cat mai putin aerul din albusuri.
- Toarna compozitia intr-o forma de tort inalta cu diametrul de 20 cm. Misca usor sa se aseze drept.
- Introdu vasul in cuptorul preincalzit si coace blatul la foc micpentru 35-40 minute (fa testul cu scobitoarea)
- Lasa la racit
- Crema.
- Pune ouale intr-un vas metalic, inalt (sau intr-o craticioara, dar sa fie inalta) impreuna cu zaharul.
- Pregateste un vas cu apa si introdu in el vasul cu oouale. La foc mic mixeaza ouale pe baie de abur pana isi dubleaza volumul si zaharul e topit.
- Adauga zeama de lamaie treptat si mai mixeaza 2 minute. Trebuie sa obtii o compozitie extrem de spumoasa.
- Raceste-o bine!
- Mixeaza mascarpone usor adaugand treptat amestecul de oua. Compozitia va avea consistenta smantanii.
- Mixeaza frisca cu o lingura de zahar. Cand a inceput sa se lege adauga in 3 etape mascarpone si mixeaza continuu pana ajungi la o consistenta ferma a cremei.
- Da la rece pentru 20 minute.
- Sirop
- Pune la fiert apa cu zaharul si coaja de lamaie.
- Lasa sa dea cateva clocote, opreste focul si adauga zeama de lamaie.
- Strecoara siropul.
- Asamblare
- Taie blatul in 3 felii.
- Aseaza pe un platou prima felie, insiropeaza bine, intinde 4-5 linguri crema, aseaza a doua felie, insiropeaza si intinde crema, aseaza a treia felie si insiropeaza.
- Imbraca tortul in crema ramasa si da-l la rece pentru cateva ore.
Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu crema de lamaie" nu uita sa-i faci un review. |
)
.
