Ingrediente
- Blat
- 6 oua
- 6 linguri apa
- 11 linguri zahar
- 9 linguri faina
- 2 linguri cacao neagra
- un plic zahar vanilat
- un vf. cutit sare
- Crema de ciocolata alba
- 250 g mascarpone
- 200 g ciocolata alba (de buna calitate)
- 20 ml lapte
- zmeura
- Crema de ciocolata cu lapte
- 100 g ciocolata cu lapte
- 300 g frisca
- 1/2 plic gelatina (12 g)
- zmeura
- Ornat
- 400 ml frisca
- 200 ml smantana
- o lingura zahar pudra
- un plic zahar vanilat
- bombonele colorate
in plus – 100 ml sirop de zahar ars
Mod de preparare
- Separa albusurile de galbenusuri.
- Mixeaza albusurile spuma, cu un vf cutit sare.
- Cand sunt crescute in volum si compozitia spumoasa incepe sa adaugi, treptat, zaharul. Eu adaug in ploaie care 2 linguri. Dupa fiecare transa mixeaza la cea mai mare treapta a mixerului.
- Dupa ce l-ai adaugat pe tot mixeaza pana nu se mai simt DELOC cristalele de zahar. Va dura putin dar am zis, rabdare ;).
- Cand compozitia e fina, lucioasa, formeaza tepi la atingere, poti opri aceasta etapa.Preincalzeste cuptorul.
- Adauga apa si galbenusurile si cu o lingura amesteca, de jos in sus (nu circular!) omogenizand.
- Cerne faina impreuna cu cacaua deasupra amestecului de albusuri. Adauga si zaharul vanilat. Omogenizeaza ca si-n etapa anterioara, amestecand usor, de jos in sus.
- Pregateste o forma de tort cu diametrul de 24 cm punand hartie pentru copt decupata pe masura formei, dupa ce ai uns forma cu unt. Preseaza usor sa se lipeasca.
- Toarna compozitia, niveleaza usor cu o lingura si apoi scutura usor forma sa se aseze drept amestecul.
- Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace la 165 grade pana trece testul cu scobitoarea (30 -40 min) .Nu deschide cuptorul in timpul coacerii cel putin in primele 15 minute.
- Lasa-l sa se raceasca si feliaza-l dupa cate ore.Cel mai bine e sa-l faci cu o zi inainte de a-l folosi.
- Pregateste crema de ciocolata alba.
- Intr-un bol metalic topeste la bain marine ciocolata alba impreuna cu laptele.
- Omogenizeaza, lasa sa se racoreasca usor 2-3 minute, toarna peste mascarpone si mixeaza.
- Pregateste crema de ciocolata cu lapte.
- Pune la hidratat gelatina in 30 ml apa.
- Ciocolata pune-o intr-un ibric impreuna cu 100 ml frisca. Pune pe foc si omogenizeaza.
- Opreste focul, adauga gelatina hidratata, omogenizeaza si lasa la racit.
- Mixeaza restul de frisca pana capata consistenta ferma, adauga ciocolata rece si omogenizeaza amestecand usor.
- Pregateste un platou pe care pui prima felie de blat pe care-o incadrezi intr-un inel pentru tort.
- Insiropezi cu 4-5 linguri sirop de zahar ars si pui crema cu ciocolata alba.
- Nivelezi, pui zmeura si-o apesi usor cu degetul.
- Pui al doilea blat, insiropezi, intinzi crema de ciocolata cu lapte, pui zmeura si asezi al treilea blat. Insiropezi.
- Dai tortul la rece pentru cateva ore.
- Pregatesti frisca mixand impreuna toate ingredientele
- Scoti tortul de la rece, treci cu lama unui cutit subtire intre tort si inel, ridici usor inelul si imbraci tortul in frisca.
- Presari bombonele colorate.
- Inainte de portionare lasa-l la temperatura camerei pentru 25-30 minute.
Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu zmeura, mascarpone si ciocolata" nu uita sa-i faci un review. |
asa de dimi?pap mai tarziu daca ramane
)
