Blatul:Se separa albusurile de galbenusuri,albusurile se bat spuma,spre sfarsit adaugam un praf de sare,apoi galbenusurile,uleiul,esentele,laptele,praful de copt stins cu lamaie si la urma de tot se adauga faina si zaharul. Se ameste bine ingredientele si se aseaza apoi in forma de copt tapetata cu faina sau hartie de copt.
Perele,le-am curatat de coaja si le-am taiat in sferturi apoi le-am pus la fiert intr-un sirop format din 400 ml apa,zahar,cuisoare,anason,baton scortisoara si le-am lasat sa fiarba pana s-au inmuiat bine,apoi le-am lasat la racit.Dupa ce perele le-am racit le-am pus intr-un bol si le-am pasat cu blenderul pana au devenit piure.Am pus peste acest piure 3 foi de gelatina.Separat am taiat felii subtiri o alta para ,feliile le-am caramelizat cu zahar tos si zahar vanilat.
Dupa ce blatul de tort s-a racit complet l-am taiat in 2 si l-am insiropat cu sucul in care am fiert perele,am pus piureul de pere,apoi feliile de pere caramelizate si celalalt blat insiropat.
Tortul l-am acoperit cu crema ganache: 200 gr ciocolata neagra,160 ml smantana,20 gr unt.
Dupa ce smantana s-a incalzit bine am luat-o de pe foc si am pus-o peste ciocolata taiata bucatele mici,am lasat-o 2-3 minute si apoi am amestecat bine.Crema astfel obtinuta am asezat-o peste tort si am intins-o bine,…dar nu perfect ,tocmai pentru a se vedea ca e un tort hand made si nu unul de cofetarie.
Tortul a fost decorat cu cateva frunze de menta proaspata din propriul balcon
Pofta mare!
