Intrucat in aceasta perioada curtea-mi e plina de verdeturi aromate, m-am apucat sambata de taiatul lor si pregatitul pentru iarna. Niciodata nu-mi lipsesc verdeturile din congelator, (inca mai am si in acest moment pungi puse anul trecut la pastrare) iar mancarurile pregatite pe perioada iernii au aceeasi savoare ca vara.
Dupa ce le-am taiat si am indepartat partile uscate sau ingalbenite de mana, am spalat la jet de apa rece frunzele si le-am imprastiat pe o masa pentru scurgerea / evaporarea apei .
Frunzele se toaca marunt, asa cum le tocam cand le punem in mancare ( eu am folosit cutitul de la robot ) , apoi le punem in pungi curate, pe care le rulam si le punem in congelator. Iarna este suficient sa rupem bucati din sulul congelat , pe care le vom pune direct in oala cu mancare, in stare congelata. Se vor desprinde foarte usor, daca sunt fara apa, bine zvantate.
Mararul se pastreaza foarte bine in borcan, presarat cu sare, la frigider. Nu este nevoie sa-l toci, eu il pastrez sub forma de fire lungi, pentru a-l putea folosi iarna in functie de nevoi : tocat sau frunzulite intregi.
Daca la leustean, patrunjel si telina am taiat si tulpinile, la marar am avut grija sa adun doar frunzele, tulpinile lasandu-le sa infloreasca si sa faca seminte, pentru ca apoi sa le tai si sa le pastrez in stare uscata pentru aromatizarea borsului pentru ciorbe.
