"Provocarea GastroArt" O omletă in memoria compozitorului italian Rossini. Era cunoscut ca un mare amator al mancarurilor cu trufe si cu 'foie gras'- ficat de gasca. Cea mai renumita reteta cu numele Rossini este Turnedo-ul (tournedos) Rossini compus din muşchi de vită prezentat pe o felie de paine trasa in unt peste care troneaza un medalion de foie gras rumenit, stropit din belsug cu un sos brun aromatizat cu vin de Madeira si trufe razuite... Trufele sunt asociate foarte des cu ouale si omleta. Numite și „diamantele pământului” sunt ciuperci comestibile clasa ascomycete din familia Tuberaceae, genul Tuber. Am avut sansa de a primi o trufă neagra un Tuber melanosporum din regiunea Aveyron- Franța.
Ingrediente
Mod de preparareTaiati trufa in lamele foarte fine. Într-un bol se desfac ouăle şi se bat bine cu un praf de sare. Maruntiti 2/3 din lamelele de trufa. Adaugati 1/3 la ouale batute, puneti o felie maruntita de ficat de rata, piper proaspat macinat si sucul de trufa neagra. Amestecati. Amestecati restul de foie gras cu trufele maruntite ramase. Intr-o tigaie mica, incalziti untul. Varsati ouale batute. Cand omleta s-a prins, puneti piureul de ficat de rata trufat pe o jumatate din omleta si rasturnati deasupra cealalta jumatate de omleta. Lasati inca 3-4 minute, puneti pe o farfurie de prezentare , stropiti cu cateva picaturi de ulei trufat si decorati cu lamelele de trufa pastrate . Serviti imediat. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Aperitiv omleta Rossini" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (11)
|
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Postat de reisnaor_2006
Se aleg vinete potrivit de mari. Dupa ce s-a taiat capatul dinspre coada am taiat vinetele in jumatate, pe lung si le-am scobit mijlocul. Am lasat cam 1 cm de miez...
Citeste continuareaPostat de Ela68
Margarina tinuta la temperatura camerei se amesteca cu branza faramitata, apoi se adauga otetul, chimenul macinat si faina. Se framanta pana se obtine un aluat omogen, se inveleste in folie...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
