Carnea se spală și se pune la fiert, la foc iute. Se spumuiește când este nevoie și apoi se lasă să fiarbă acoperit. Se completează cu apă caldă, când scade prea mult.
Morcovii, pătrunjeii și țelina se curăță, se spală și se mărunțesc, după care se pun la fiert, la foc iute, în oala în care va fi preparat borșul propriu-zis.
Ceapa se curăță, se spală, se taie mărunt, după care se călește în ulei, la foc mic, ca să nu se ardă.
Roșiile se spală, se curăță de pielițe și de semințe, după care se taie mărunt și se pun puțin la călit peste ceapă.
Frunzele de pătrunjel se aleg, se spală și se taie mărunt.
Se curăță, se spală și se taie cartofii în cubulețe.
Când carnea a fiert (se înțeapă cu furculița, pentru verificare), se scoate din zeamă, care se strecoară printr-o sită în oala cu legumele puse la fiert. Se adaugă în oală și cartofii tăiați cubulețe.
Carnea se alege de pe oase, se curăță de pielițele nedorite și se taie în pătrățele potrivite (nici prea mari, nici prea mici), după care se pune și ea în oala în care se prepară borșul. Tot atunci se adaugă și ceapa călită cu roșiile și se mai lasă să fiarbă încă două-trei clocote.
Se adaugă borșul, se condimentează cu sare și piper și după încă un clocot, dacă au fiert și cartofii, se oprește focul la aragaz, se adaugă frunzele de pătrunjel, se pune capacul pe oală și se servește după un sfert de oră.
