Briosa "Chinois" cu crema de alune

Postat de ctlina in Dulciuri
7 Dec 2015 | 2552 vizualizari
Briosa "Chinois" cu crema de alune

Va propun o varianta de chinois cu crema de alune.   Briosa "Chinois" = un aluat de brioșa umplut cu crema de patiserie.Este originar din Germania, unde este numit Schneckenkuchen însemnând " plăcintă melc ". Într-adevăr, forma sa este compusă din spirale amintind coaja de melc . Unul dintre primii importatori francezi nu vorbea deloc germană. Când a fost livrat de catre furnizorul german si având în vedere dificultatea  de a pronunța numele acestei prajituri, importatorul a răspuns : " În orice caz, pentru mine este chinez " . De atunci termenul chinez= chinois s-a pastrat ca denumire a acestei briose.

Ingrediente

Aluat:

  • 350 gr făină
  • 40 gr zahăr
  • 1 pliculet de drojdie uscata
  • 12,5 cl de lapte cald
  • 80 gr unt moale
  • 1 ou
  • 1 pachetel de zahăr vanilat
  • 1 vârf de cuțit de

Umplutura:

  • 125 gr de alune macinate
  • 2 linguri de cacao
  • 4 linguri de zahăr
  • 1 albus de ou
  • 4 linguri de lapte
  • 1 plic zahar vanilat
  • 2 linguri stafide

Mod de preparare

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.

Lasam sa-si dubleze volumul .

In bolul Kitchenaid punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat- amestecati la viteza 2.

Adaugam laptele treptat si continuam sa amestecam. La final adaugam untul moale si amestecam cca 10-15 minute- la viteza 3-4. 

Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.

 

Dacă nu aveți un robot Kitchenaid:

In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si zaharul vanilat. Amestecati si adaugati laptele ramas treptat. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute.

Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.

 

 Pregătiți umplutura:


Albusul de ou se bate spuma cu un praf de sare.

Se amesteca alunele macinate cu cacaoa, zahărul și laptele.

Incorporam albusul de ou batut amestecand usor de sus in jos. Adaugam stafidele si zaharul vanilat si amestecam.

Făinăm suprafața de lucru și intindem aluatul intr-o foaie de forma dreptunghiulara.

Punem umplutura peste toata foia (nu faceti ca mine hi hi- nu stiu une-mi era capul). Rulam .

Taiem ruloul obtinut in ronduri de 2 cm.

Le asezam intr-o tava rotunda unsa cu unt lasand un pic de spatiu intre ele.

Ungem cu galbenusul de ou ramas si lasam sa creasca o ora. 

Punem in cuptorul rece la 180°C si lasam 25-30 de minute.

Am pus o aluna in fiecare rond.

Pofta Buna!!!!

Daca ti-a placut reteta noastra "Briosa "Chinois" cu crema de alune" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (18)
Retete similare

Mille-Feuille Cu Capsune

Postat de gatiticuspor

Mille-Feuille Cu Capsune

Taiati aluatul de foietaj in dreptunghiuri 10cm X 7cm. Tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt apoi asezati dreptunghiurile de aluat, acoperiti cu un alt strat de hartie de copt si puneti o...

Citeste continuarea

O noapte la Venetia

Postat de sufletista

O noapte la Venetia

Blatul de cocos -mixam albusurile cu un praf de sare,adaugam treptat zaharul si mixam pana ce devine o spuma lucioasa si densa,adaugam nuca de cocos,faina. Amestecam cu o spatula si intindem...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Slow Cooker 3.5L Red

- 18 %
219.99 lei
179.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 07.12.2015, 21:01
yammiiii
la 07.12.2015, 21:01
Buuuna tare ;x
la 07.12.2015, 21:01
la 07.12.2015, 21:09
Ce mult imi place
la 07.12.2015, 21:14
Foarte faina reteta!!! Place!!!

Vezi toate comentariile (18)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking