Pentru acest week-end am ales un desert deosebit de gustos,dar în acelaşi timp foarte sănătos.Tocmai de aceea ingredientele principale au fost Tapioca,Green Sugar,lapte de cocos şi căpşunele. Deci,fără gluten iar zahărul fiind doar cel conţinut de căpşune. De ceva vreme mă tenta să încerc un desert cu Tapioca,îmi plăcea foarte mult impactul vizual pe care-l aveau acele perluţe drăgălaşe.Acum că am pregătit acest desert,mi-am dat seama de gustul său minunat,gust care m-a dus cu gândul în copilărie, când mama ne pregătea minunatul orez cu lapte. Despre beneficiile Green Sugar,v-am povestit şi aici : http://bucatevorbesiarome.blogspot.ro/2015/05/rulada-cu-zmeura-si-crema-de-mascarpone.html Despre Tapioca,m-am informat abia acum,aşa că am realizat că a fost o alegere potrivită. Tapioca se obţine din partea fibroasă a rădăcinii de casava(yucca sau manioc cum i se mai spune),plantă ce poate atinge până la 3 metri înălţime. Principalul furnizor de tapioca este Thailanda,chiar dacă denumirea i-a fost dată de indienii din Brazilia şi cultivarea acesteia s-a răspândit peste tot în lume. Tapioca o găsim sub formă de făina,perle sau fulgi şi este foarte hrănitoare. Exista si Black tapioca,care se foloseste îndeosebi pentru ceai,obţinându-se acel „bubble tea”. Ca să vă faceţi o idee,am să vă spun că 100 g tapioca conţine 351 calorii, 0 proteine,deci consumul de tapioca este foarte potrivit dacă vrem să avem energie dar şi senzaţia de saţietate.Chiar dacă nu conţine proteine şi are puţine vitamine,este o sursă sănătoasă de carbohidraţi şi nu conţine gluten. Vom găsi în tapioca omega 3,omega 6,fibre dietetice,acid folic,fier,calciu,potasiu,zinc si magneziu. Să vă spun acum şi despre gustul pe care mi l-a lăsat acest desert simplu dar totuşi sofisticat ca şi combinaţie de arome.Am avut o senzaţie foarte plăcută când perluţele de tapioca se spărgeau pe cerul gurii,o explozie de arome,vanilat,răcoros de la laptele de cocos şi împrumutând aroma inconfundabilă a fructelor.Pot doar să-mi închipui ce nebunie ar fi combinată cu zmeură. Faptul că am putut savura acest desert fără nici o remuşcare,este încă un punct în favoarea lui.
IngredienteIngrediente budinca:
Ingrediente jeleu căpşuni:
Mod de prepararePrima data am pregatit jeleul de capşune. Gelatina am hidratat-o cu putina apa rece. Capsunele le-am amestecat cu Green Sugar,am lasat pâna s-a format putin sirop,le-am pus pe foc sa dea un clocot,apoi le-am pasat cu blenderul. Am incalzit iar amestecul si am pus gelatina. Am amestecat pâna ce aceasta s-a topit. Am jeleu în câteva cupe,restul l-am lasat deoparte si am pregatit budinca. Am pus perlele de tapioca în apa rece si le-am spalat. Le-am scurs apoi le-am pus iar la hidratat în apa rece ,pentru o ora. La o „masura” de tapioca,am pus trei masuri de apa. Dupa o ora,am pus vasul pe foc si am fiert,amestecând cu o paleta ca sa nu se lege de fundul cratitei dar cu grija ca sa nu spargem perlutele de tapioca. Am pus putina sare. Dupa ce a început sa fiarba,am lasat cam 5 minute si am luat de pe foc. Compozitia va deveni gelatinoasa, foarte vâscoasa si va creste foarte mult în volum. Am pus compozitia într-o sita deasa (eu am avut doar o sita mica,deci a durat ceva mai mult),am lasat sa curga apa rece pâna când în sita au ramas doar perluţele si am îndepartat acea gelatina. In alt vas am pus laptele de cocos împreuna cu Green Sugar si vanilia,apoi am pus tapioca si am amestecat. Am pus iarasi vasul pe foc si am lasat iarasi sa fiarba,de data aceasta pâna când perluţele s-au conturat frumos si au devenit translucide. Asta înseamna ca sunt fierte. In tot acest timp am amestecat cu paleta. Am lasat budinca sa se racoreasca,apoi am pus-o în cupe peste jeleul de căpşuni. Am mai pus deasupra jeleul ramas. Am lasat la frigider câteva ore sa se raceasca foarte bine. S-aveţi poftă !!!
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Budincă de tapioca cu căpşuni" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (35)
|
Cum prepari acasă o rețetă delicioasă de Pere cu brânză gorgonzola, nuci și miere! Un deliciu!!!
citeste mai mult
Postat de panacris
Perlele de tapioca se lasă la înmuiat în apă rece cca. 60 de minute, apoi se strecoară. Perlele înmuiate, laptele de orez, smântâna vegetală, zahărul, esența...
Citeste continuareaPostat de CulinaryRainbow
În primul rând am hidratat perlele de tapioca în apă, timp de aproximativ o oră, apoi le-am spălat sub un jet de apă rece. Am pus laptele de...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
